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書誌情報

書名

日本の食文化 その伝承と食の教育    

著者名 江原 絢子/編著   石川 尚子/編著   大久保 洋子/[ほか]著
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版年月 2009.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118053347383.8/エ/1階図書室47A一般図書一般貸出在庫  

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江原 絢子 石川 尚子 大久保 洋子
2009
383.81 383.81
食生活-歴史

書誌詳細

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タイトルコード 1008000194142
書誌種別 図書
書名 日本の食文化 その伝承と食の教育    
書名ヨミ ニホン ノ ショクブンカ 
著者名 江原 絢子/編著
著者名ヨミ エハラ アヤコ
著者名 石川 尚子/編著
著者名ヨミ イシカワ ナオコ
著者名 大久保 洋子/[ほか]著
著者名ヨミ オオクボ ヒロコ
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版年月 2009.8
ページ数 10,155p
大きさ 26cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-87492-266-8
内容紹介 日本の風土と歴史のなかで培われ、伝承されてきた食文化を豊富な図表を用いてわかりやすく解説。日本の食文化形成と展開、異文化接触と受容、台所・食器・食卓の文化などを収録。
著者紹介 お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。博士(教育学)。東京家政学院大学名誉教授。
件名 食生活-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1章 食文化の領域
2章 世界の食文化形成
3章 日本の食文化形成と展開
4章 異文化接触と受容
5章 主食の文化
6章 副食の文化
7章 調味料・油脂・香辛料
8章 菓子・茶・酒
9章 日本料理の形成と発展
10章 台所・食器・食卓の文化
11章 日常の食生活
12章 非常の食生活
13章 食の教育
14章 外食文化の成立と変化
15章 行事と地域の食文化


内容細目表

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