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書誌情報

書名

野菜の効用事典     

著者名 山口 米子/編著   大滝 緑/編著
出版者 明治書院
出版年月 2005.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 清田5513335694498.5/ヤ/図書室10一般図書一般貸出在庫  

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2005
498.583 498.583
蔬菜 料理-野菜 健康法

書誌詳細

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タイトルコード 1006500271058
書誌種別 図書
書名 野菜の効用事典     
書名ヨミ ヤサイ ノ コウヨウ ジテン 
著者名 山口 米子/編著
著者名ヨミ ヤマグチ ヨネコ
著者名 大滝 緑/編著
著者名ヨミ オオタキ ミドリ
出版者 明治書院
出版年月 2005.10
ページ数 8,190p
大きさ 22cm
分類記号 498.583
分類記号 498.583
ISBN 4-625-60305-6
内容紹介 野菜個々がもつ利点、効能、栄養情報をまとめ、野菜の素性や扱い方、保存法とともに、身近な料理を紹介。便利な「病気・症状(ガン・高血圧など)と効用野菜の対応表」付き。
著者紹介 大阪市立大学生活科学部食物学科卒業。執筆・講演・食品開発コーディネイトなどに従事。
件名 蔬菜、料理-野菜、健康法
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 プロの料理人から家庭の主婦まで野菜パワーの正しい知識でお店繁盛!家族健康!野菜個々がもつ利点、効能、栄養情報をまとめ、野菜の素性や扱い方、保存法とともに、身近な料理を紹介!便利な「病気・症状(ガン、高血圧…)と効用野菜の対応表」付き。
(他の紹介)目次 あさつき
あしたば
アスパラガス
アーティチョーク
アルファルファもやし
イタリーういきょう
うど
うるい
エシャロット
えだまめ〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 山口 米子
 1966年大阪市立大学生活科学部食物学科卒業。1999年まで河野食品研究所(所長・河野友美)に勤務。この間に日本調理師専門学校講師(食品学、調理理論担当)を勤める。現在、執筆、講演、食品開発コーディネイトなどに従事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
大滝 緑
 1959年兵庫栄養専門学校卒業。料理学校助手、料理誌編集などを経て1999年まで河野食品研究所(所長・河野友美)に勤務。この間に日本調理師専門学校講師(調理理論担当)を勤める。現在、執筆、講演などにたずさわる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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