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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0180435554 | 596.2/ハ/ | 1階図書室 | 50B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
図書情報館 | 1310320708 | 596.22/オ/ | 2階図書室 | 505 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
関連資料
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料理(中国) ハーブ 発酵食品 香辛料
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001351981 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華 中国少数民族料理 |
書名ヨミ |
ハーブ チュウカ ハッコウ チュウカ スパイス チュウカ |
著者名 |
小山内 耕也/著
|
著者名ヨミ |
オサナイ コウヤ |
著者名 |
中村 秀行/著 |
著者名ヨミ |
ナカムラ ヒデユキ |
著者名 |
水岡 孝和/著 |
著者名ヨミ |
ミズオカ タカカズ |
出版者 |
柴田書店
|
出版年月 |
2019.3 |
ページ数 |
143p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
596.22
|
分類記号 |
596.22
|
ISBN |
4-388-06299-7 |
内容紹介 |
フレッシュハーブを駆使する料理、発酵させた食材や調味料を使う料理、乾燥させたスパイスや漢方を使う食材を味の決め手として使う料理…。中国少数民族の料理83品を紹介する。食材・調味料解説付き。 |
著者紹介 |
1976年青森県生まれ。発酵中華のジャンルを開拓。「蓮香」をオープン。 |
件名 |
料理(中国)、ハーブ、発酵食品、香辛料 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
従来の料理区分「八大菜系」が見落としてきた、中国少数民族の食文化がおもしろい。私たちの味覚が追いつかない、異次元の中国料理83品。 |
(他の紹介)目次 |
ハーブ中華(傣族レモン鶏 雲南ハーブオムレツ アヒルの塩卵とニガウリの和え物 ほか) 発酵中華(茹でインゲンと淡水蟹の発酵喃咪 新生姜のドラゴンフルーツ果汁漬け 雲南山羊チーズ ほか) スパイス中華(台湾風鴨のスパイス煮込み 戻し空豆の薬膳蜜煮 鴨のロースト〜五味子ソース ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
小山内 耕也 蓮香(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 中村 秀行 中国旬菜茶馬燕(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 水岡 孝和 南方中華料理南三(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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