蔵書情報
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書誌情報
書名 |
発酵食品でつくるシンプル養生レシピ 江戸の料理本に学ぶ
|
著者名 |
車 浮代/著
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出版者 |
東京書籍
|
出版年月 |
2022.8 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
太平百合原 | 2410399436 | 596/ク/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001696489 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
車 浮代/著
|
著者名ヨミ |
クルマ ウキヨ |
出版者 |
東京書籍
|
出版年月 |
2022.8 |
ページ数 |
111p |
大きさ |
21cm |
ISBN |
4-487-81622-4 |
分類記号 |
596
|
分類記号 |
596
|
書名 |
発酵食品でつくるシンプル養生レシピ 江戸の料理本に学ぶ |
書名ヨミ |
ハッコウ ショクヒン デ ツクル シンプル ヨウジョウ レシピ |
副書名 |
江戸の料理本に学ぶ |
副書名ヨミ |
エド ノ リョウリボン ニ マナブ |
内容紹介 |
鮎田楽、刺身の黄金和え、にんにく梅干し漬け、鰹のたたき…。江戸時代の料理本から、発酵食品を使った、ごはんにもお酒にも合い、手早くつくれて体が整うレシピ89品を紹介します。 |
著者紹介 |
大阪出身。時代小説家、江戸料理・文化研究所代表。江戸時代の料理の研究、再現と江戸文化に関する講演、TV出演、ラジオのレギュラーなどで活躍。著書に「江戸っ子の食養生」など。 |
件名1 |
料理
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件名2 |
発酵食品
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(他の紹介)内容紹介 |
何を食べても「フォーチャア(旨い)」。独自の重層的な歴史と文化が育んだ「食の世界遺産」の醍醐味を、アジア文化の第一人者が食べ解く。 |
(他の紹介)目次 |
序章 麗しの島、フォーチャァの系譜(世界が台湾を知った 芋、米、豚、海鮮が織りなす旨さ ほか) 第1章 現代台湾が生んだ新伝統食(山菜ブーム―原住民の知恵が現代によみがえった 呉郭魚石煮―三〇〇度の焼け石で調理する ほか) 第2章 郷愁を誘う伝統の味(魯肉飯―庶民の味、忘れじの味 肉鬆、猪脚、割包―豚を食べ尽くす ほか) 第3章 日本食との融合(蓬莱米―日台技術交流の成果 花寿司―世界を目指せ、フォルモーサ・ロール ほか) 第4章 戦後の新移民が伝えた味(外省人が広めた新しい麺 焼餅油條と豆漿―北方の朝ご飯は濃厚な豆乳と釜焼きパン ほか) |
内容細目表
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