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書誌情報

書名

旬の野菜と魚の栄養事典 春夏秋冬おいしいクスリ    

著者名 吉田 企世子/監修   棚橋 伸子/監修
出版者 エクスナレッジ
出版年月 2011.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118757814498.5/シ/1階図書室52B一般図書一般貸出在庫  
2 東札幌4012789246498.5/シ/図書室7一般図書一般貸出在庫  
3 厚別8012782820498.5/シ/図書室7一般図書一般貸出在庫  
4 澄川6012722119498.5/シ/大型本12一般図書一般貸出在庫  
5 東月寒5213044315498/シ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2011
498.583 498.583
蔬菜 魚類 栄養

書誌詳細

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タイトルコード 1008000423082
書誌種別 図書
書名 旬の野菜と魚の栄養事典 春夏秋冬おいしいクスリ    
書名ヨミ シュン ノ ヤサイ ト ウオ ノ エイヨウ ジテン 
著者名 吉田 企世子/監修
著者名ヨミ ヨシダ キヨコ
著者名 棚橋 伸子/監修
著者名ヨミ タナハシ ノブコ
出版者 エクスナレッジ
出版年月 2011.7
ページ数 288p
大きさ 26cm
分類記号 498.583
分類記号 498.583
ISBN 4-7678-1176-5
内容紹介 野菜と魚介を春・夏・秋・冬、周年にわけて、主な栄養成分や知っておきたい効用を解説。調理と組み合せのコツや、得する選び方と保存方法も掲載する。野菜別名、魚介別名、機能性成分インデックス付き。
件名 蔬菜、魚類、栄養
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 春の野菜
夏の野菜
秋の野菜
冬の野菜
周年の野菜
春の魚介
夏の魚介
秋の魚介
冬の魚介
周年の魚介
(他の紹介)著者紹介 吉田 企世子
 日本女子大学大学院修了。農業博士(東京大学)。2005年女子栄養大学定年退職。同大学名誉教授。専門は食品学、食品加工学。主な研究分野は、野菜・果実の品質に関するもの、野菜の栄養価や収穫後の品質変化など(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
棚橋 伸子
 管理栄養士、国際薬膳師、フードスタイリスト。日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ。日本ニュートリション協会公認ビジネスサプリメントアドバイザー。2001年東京農業大学農学部栄養学科卒業、2001〜2007年管理栄養士・栄養士養成の大学・短期大学にて助手として勤務。調理学実習、応用栄養学実習等、調理関係科目を中心に担当。2007年よりドクターキッチン株式会社入社。商品開発、栄養相談カウンセリング業務等に携わる。2008年4月より東京農業大学「給食経営管理実習」非常勤講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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