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書誌情報

書名

「辻調」直伝和食のコツ カラー版  講談社+α文庫  

著者名 畑 耕一郎/[著]
出版者 講談社
出版年月 2006.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 清田5513026764596/ハ/書庫文庫一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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畑 耕一郎
2006
596.21 596.21
料理(日本)

書誌詳細

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タイトルコード 1006600319964
書誌種別 図書
書名 「辻調」直伝和食のコツ カラー版  講談社+α文庫  
書名ヨミ ツジチョウ ジキデン ワショク ノ コツ 
著者名 畑 耕一郎/[著]
著者名ヨミ ハタ コウイチロウ
出版者 講談社
出版年月 2006.4
ページ数 141p
大きさ 16cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-06-281013-1
件名 料理(日本)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 プロのコツで感動のおいしさ!じゃこたけごはん、しわなし豆ごはん、まぐろの卵かけごはんなど全33品をオールカラーで紹介。
(他の紹介)目次 第1章 これさえできればOK 家庭和食の基本のコツ(じゃこたけごはん
若竹と菜の花のすまし汁 ほか)
第2章 プロのコツで見違える!ごはん・汁・メインのおかず(しわなし豆ごはん
しょうがごはん ほか)
第3章 手軽に作れてプロの味 酒の肴にもなる小さなおかず(かつおのユッケ風
まぐろのしょうゆ漬け ほか)
第4章 この本に出てくる魚のさばき方を完璧マスター(包丁の話
あじの三枚おろし(基本の三枚おろし)
さばの大名おろし
いわしの下処理
いか(するめいか)のおろし方)
(他の紹介)著者紹介 畑 耕一郎
 辻調グループ校日本料理主任教授。同校の教壇に立ち、プロの料理人を育成するかたわら、テレビの料理番組や講習会などではプロの技術を生かした家庭料理を紹介する。「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」(ABC系全国ネット)にレギュラー出演中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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