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書誌情報

書名

かむ・飲み込むが難しい人のごはん 決定版    

著者名 藤谷 順子/監修
出版者 講談社
出版年月 2019.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 白石東4212014346498/カ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2019
498.59 498.59
料理 高齢者 嚥下障害

書誌詳細

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タイトルコード 1008001394362
書誌種別 図書
書名 かむ・飲み込むが難しい人のごはん 決定版    
書名ヨミ カム ノミコム ガ ムズカシイ ヒト ノ ゴハン 
著者名 藤谷 順子/監修
著者名ヨミ フジタニ ジュンコ
出版者 講談社
出版年月 2019.7
ページ数 127p
大きさ 26cm
分類記号 498.59
分類記号 498.59
ISBN 4-06-516547-8
内容紹介 リハビリ専門医と嚥下食のプロがタッグを組んだレシピ本。少量でも高栄養でおいしい食事を実現する102のレシピを、手順写真とともに紹介する。学会分類コード別の調理の工夫も掲載。
件名 料理、高齢者、嚥下障害
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書のレシピは2年半試行錯誤を繰り返しいままでにない嚥下食レシピが誕生しました!
(他の紹介)目次 軽度コード4〜重度コード2‐1学会分類コード別調理の工夫(学会分類コード別食事対応法
学会分類コード別嚥下調整食サンプル
誤嚥しやすい食品
嚥下食に向いていないメニュー例
嚥下食をかんたんにおいしく作るコツ ほか)
嚥下段階別食材別調理テクニック(だし汁、あん、たれ

加熱野菜のムース
生野菜のフレッシュムース
肉のムース ほか)
(他の紹介)著者紹介 藤谷 順子
 国立国際医療研究センター病院リハビリテーション科医長。医学博士。日本リハビリテーション医学会専門医。日本摂食嚥下リハビリテーション学会認定士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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