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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
清田 | 5513786003 | 498.5/カ/ | 図書室 | 10 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
澄川 | 6013127292 | 498.5/カ/ | 大型本 | 12 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001815385 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
かむ・飲み込むが困難な人の食事 もっとおいしく!もっと食べやすく! |
書名ヨミ |
カム ノミコム ガ コンナン ナ ヒト ノ ショクジ |
著者名 |
山田 晴子/食事監修
|
著者名ヨミ |
ヤマダ ハルコ |
著者名 |
赤堀 博美/料理 |
著者名ヨミ |
アカホリ ヒロミ |
著者名 |
菊谷 武/歯科監修 |
著者名ヨミ |
キクタニ タケシ |
版表示 |
第3版 |
出版者 |
女子栄養大学出版部
|
出版年月 |
2023.11 |
ページ数 |
176p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
498.59
|
分類記号 |
498.59
|
ISBN |
4-7895-4759-8 |
内容紹介 |
高齢者にもかみやすく、飲み込みやすくする調理のポイントや、簡単にできて食べやすい料理レシピを紹介。いつまでも食事を楽しむために知っておきたい口の健康知識もわかりやすく解説する。市販の食品を利用したレシピも掲載。 |
件名 |
料理、高齢者、嚥下障害 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
かむ力や飲み込む力が低下しても、少し工夫すれば、さまざまな料理を安心しておいしく食べることができます。この本では、かみやすく、飲み込みやすくする調理のポイントや、簡単にできて食べやすい料理レシピを紹介しています。また、いつまでも食事を楽しむために知っておきたい、お口の健康知識もわかりやすく解説しています。毎日の食事作り、お口の健康作りにお役立てください。 |
(他の紹介)目次 |
1 おいしく食べやすくする工夫(かむ力は口周りの筋肉も関係する 「むせ」は飲み込む力が衰えたサイン かむ・飲み込む力が衰えると低栄養に ほか) 2 かめる・飲み込める!おいしいレシピ(食べやすい献立作りの工夫 料理の手間を省くコツ 食べられるものには個人差がある ほか) 3 オーラルフレイル対策と食事介助(オーラルフレイルとは オーラルフレイルの予防・改善法 飲み込む力はなぜ衰える? ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
山田 晴子 栄養士。1986年日本女子大学大学院修了。元日本歯科大学附属病院臨床講師、元相模女子大学短期大学部講師、介護食アドバイザー通信講座(日本フローラルアート)で指導を行っている。研究分野は高齢者・小児歯科栄養学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 赤堀 博美 管理栄養士。1992年日本女子大学大学院修了。赤堀料理学園校長、日本フードコーディネーター協会常任理事として、料理やフードコーディネートの指導にあたるほか、CMやテレビ番組のフードコーディネーター、食品関連の開発やコンサルティングなども行う。介護食アドバイザー通信講座(日本フローラルアート)で指導を行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 菊谷 武 歯学博士。1988年日本歯科大学歯学部卒業。日本歯科大学大学院生命歯学研究科教授、日本歯科大学口腔リハビリテーション多摩クリニック院長。専門分野は、摂食・嚥下リハビリテーション。口のリハビリテーションを目的とした同クリニックで、外来診療や訪問診療を行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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