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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0119352250 | 581.7/カ/ | 1階図書室 | 49B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
清田 | 5513516632 | 581/カ/ | 図書室 | 10 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008000732093 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
刃物あれこれ 金属学からみた切れ味の秘密 |
| 書名ヨミ |
ハモノ アレコレ |
| 著者名 |
加藤 俊男/著
|
| 著者名ヨミ |
カトウ トシオ |
| 著者名 |
朝倉 健太郎/著 |
| 著者名ヨミ |
アサクラ ケンタロウ |
| 出版者 |
アグネ技術センター
|
| 出版年月 |
2013.11 |
| ページ数 |
5,214p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
581.7
|
| 分類記号 |
581.7
|
| ISBN |
4-901496-71-1 |
| 内容紹介 |
「サビナイ包丁」はなぜ切れなかったのか? 一枚だけの刃で切れる鋏とは? お江戸日本橋「木屋」八代目と工学博士が、豊富な話題と光学・電子顕微鏡を駆使した多数の画像で切れ味の秘密に迫る。『金属』連載を単行本化。 |
| 著者紹介 |
(株)木屋代表取締役会長。金山神社代表役員。著書に「刃物のはなし」など。 |
| 件名 |
刃物、金属 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)目次 |
第1章 お菓子の基本(お菓子作りに役立つ道具 覚えておきたい基本の動作 ほか) 第2章 人気のお菓子(ロールケーキ メロンタルト ほか) 第3章 定番のお菓子(いちごのショートケーキ シフォンケーキ ほか) 第4章 簡単お菓子(マドレーヌ クッキー2種 ほか) |
| (他の紹介)著者紹介 |
川上 文代 幼少の頃より料理に興味を持ち、中学3年から高校3年生までの4年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール・キュリネール国立校にてプロ料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの3つ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修も体験。辻調理師専門学校外来講師、各地で講演、雑誌、新聞などで活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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