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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
新琴似 | 2012779779 | 596.2/ナ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
澄川 | 6013117608 | 596.2/ナ/ | 大型本 | 13 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000217331 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
日本料理の新味 |
書名ヨミ |
ニホン リョウリ ノ シンミ |
著者名 |
長島 博/著
|
著者名ヨミ |
ナガシマ ヒロシ |
出版者 |
旭屋出版
|
出版年月 |
2009.11 |
ページ数 |
145p |
大きさ |
29cm |
分類記号 |
596.21
|
分類記号 |
596.21
|
ISBN |
4-7511-0859-8 |
内容紹介 |
お通しから、魚介の酢の物・和え物、小鉢・小皿料理、刺身・焼き物・煮物・揚げ物、一人鍋・小鍋料理まで、新しい日本料理の数々を美しい写真とともに紹介。巻末には掲載料理の材料と作り方解説を収録。 |
著者紹介 |
昭和21年生まれ。神奈川県出身。東京・築地本願寺「日本料理紫水」専務取締役総料理長。厚生労働大臣表彰「現代の名工」受賞。日本調理師連合会師範。日本調理師生祥会代表取締役会長など。 |
件名 |
料理(日本) |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
お通し便利帳 魚介の酢の物・和え物 新趣向の小鉢・小皿料理 新しい手法でつくる刺身・焼き物・煮物・揚げ物 一人鍋・小鍋料理 材料と作り方解説 |
(他の紹介)著者紹介 |
長島 博 『日本料理紫水』専務取締役総料理長。昭和21年、神奈川県横浜市出身。東京・浅草『大長』、『料亭つる家』(神奈川・横浜)で修業の後、『〓(らい)亭』等で料理長として活躍。平成3年より東京・築地本願寺『日本料理紫水』の取締役料理長、同17年常務取締役料理長を経て19年専務取締役総料理長に就任。平成20年に厚生労働大臣表彰「現代の名工」を受賞。日本調理師連合会師範。全国日本調理技能士会連合会師範。日本式庖丁道生間流門人(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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