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書誌情報

書名

嚙む力が弱った人のおいしい長生きごはん 誤嚥を防ぐ!    

著者名 クリコ/著   阿部 仁子/監修
出版者 講談社
出版年月 2019.1


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2019
498.59 498.59
料理 高齢者 嚥下障害

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001347623
書誌種別 図書
書名 嚙む力が弱った人のおいしい長生きごはん 誤嚥を防ぐ!    
書名ヨミ カム チカラ ガ ヨワッタ ヒト ノ オイシイ ナガイキ ゴハン 
著者名 クリコ/著
著者名ヨミ クリコ
著者名 阿部 仁子/監修
著者名ヨミ アベ キミコ
出版者 講談社
出版年月 2019.1
ページ数 95p
大きさ 21cm
分類記号 498.59
分類記号 498.59
ISBN 4-06-514327-8
内容紹介 「食欲をそそる見た目」でありながら、箸やスプーンで簡単に切れるほどやわらかく、彩りが豊か。嚙まずに飲み込める流動食や、舌と上あごでつぶして食べられる、少し形のあるやわらかいレシピを紹介する。
著者紹介 料理研究家・介護食アドバイザー。Webサイト『やわらかい・飲み込みやすいクリコ流ふわふわ希望ごはん』運営。著書に「希望のごはん」がある。
件名 料理、高齢者、嚥下障害
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書のレシピは、「噛まずに飲み込める流動食」から「舌と上あごでつぶして食べられる、少し形のあるやわらかいもの」が中心です。
(他の紹介)目次 1 噛みやすい、飲み込みやすい!ワクワクおうちごはん(主食
主菜
副菜
汁物
デザート)
2 クリコ流介護食の基本(「噛む・飲み込む力の程度」によって食べられる食品の形状は違います
歳をとると「食べること」に関してこんな変化が起こります
介護食作りの最大の注意点は「誤嚥防止」
誤嚥を防ぐ「とろみづけ」身近なソースや、ゲル化剤を活用
クリコの知恵袋1 「おいしそう!」な見た目が、食欲アップ&生きる意欲に ほか)
(他の紹介)著者紹介 クリコ
 料理研究家・介護食アドバイザー。本名は保森千枝。1998年自宅にサロンスタイルのイタリア料理教室「Cucina Curikoクチーナ・クリコ」を開講。2009年和食料理教室開講。2011年口腔底がんの手術により、噛む力を失った夫においしく食べて、元気になってほしいという願いを込めて、独学で介護食作りを始める。2014年介護食アドバイザーの資格取得、食品衛生責任者資格取得(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
阿部 仁子
 日本大学歯学部摂食機能療法学講座准教授。2004年日本大学歯学部歯学科卒業。日本大学歯学部摂食機能療法学講座助教、カナダオンタリオ州ウエスタン大学健康科学学部コミュニケーション科学機能科ポストドクターを経て、現職に至る。摂食嚥下機能障害、摂食嚥下リハビリテーション、口腔ケア、唾液、口腔感覚刺激、加齢などの研究に従事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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