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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0180761488 | 498.5/ク/ | 1階図書室 | 52B | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
2 |
南区民 | 6113160417 | 498/ク/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001347623 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
嚙む力が弱った人のおいしい長生きごはん 誤嚥を防ぐ! |
書名ヨミ |
カム チカラ ガ ヨワッタ ヒト ノ オイシイ ナガイキ ゴハン |
著者名 |
クリコ/著
|
著者名ヨミ |
クリコ |
著者名 |
阿部 仁子/監修 |
著者名ヨミ |
アベ キミコ |
出版者 |
講談社
|
出版年月 |
2019.1 |
ページ数 |
95p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
498.59
|
分類記号 |
498.59
|
ISBN |
4-06-514327-8 |
内容紹介 |
「食欲をそそる見た目」でありながら、箸やスプーンで簡単に切れるほどやわらかく、彩りが豊か。嚙まずに飲み込める流動食や、舌と上あごでつぶして食べられる、少し形のあるやわらかいレシピを紹介する。 |
著者紹介 |
料理研究家・介護食アドバイザー。Webサイト『やわらかい・飲み込みやすいクリコ流ふわふわ希望ごはん』運営。著書に「希望のごはん」がある。 |
件名 |
料理、高齢者、嚥下障害 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
本書のレシピは、「噛まずに飲み込める流動食」から「舌と上あごでつぶして食べられる、少し形のあるやわらかいもの」が中心です。 |
(他の紹介)目次 |
1 噛みやすい、飲み込みやすい!ワクワクおうちごはん(主食 主菜 副菜 汁物 デザート) 2 クリコ流介護食の基本(「噛む・飲み込む力の程度」によって食べられる食品の形状は違います 歳をとると「食べること」に関してこんな変化が起こります 介護食作りの最大の注意点は「誤嚥防止」 誤嚥を防ぐ「とろみづけ」身近なソースや、ゲル化剤を活用 クリコの知恵袋1 「おいしそう!」な見た目が、食欲アップ&生きる意欲に ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
クリコ 料理研究家・介護食アドバイザー。本名は保森千枝。1998年自宅にサロンスタイルのイタリア料理教室「Cucina Curikoクチーナ・クリコ」を開講。2009年和食料理教室開講。2011年口腔底がんの手術により、噛む力を失った夫においしく食べて、元気になってほしいという願いを込めて、独学で介護食作りを始める。2014年介護食アドバイザーの資格取得、食品衛生責任者資格取得(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 阿部 仁子 日本大学歯学部摂食機能療法学講座准教授。2004年日本大学歯学部歯学科卒業。日本大学歯学部摂食機能療法学講座助教、カナダオンタリオ州ウエスタン大学健康科学学部コミュニケーション科学機能科ポストドクターを経て、現職に至る。摂食嚥下機能障害、摂食嚥下リハビリテーション、口腔ケア、唾液、口腔感覚刺激、加齢などの研究に従事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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