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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
図書情報館 | 1310298045 | 383.8/サ/ | 書庫2 | | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001184345 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
和食と懐石 茶道教養講座 |
書名ヨミ |
ワショク ト カイセキ |
著者名 |
櫻井 信也/著
|
著者名ヨミ |
サクライ シンヤ |
出版者 |
淡交社
|
出版年月 |
2017.8 |
ページ数 |
275p |
大きさ |
18cm |
分類記号 |
383.81
|
分類記号 |
383.81
|
ISBN |
4-473-04145-6 |
内容紹介 |
和食の歴史のなかで、懐石はどのように成立したのだろうか。縄文時代の日本人の食生活から説き起こし、奈良・平安時代、室町・戦国時代の饗応を取り上げながら考察する。 |
著者紹介 |
1960年滋賀県生まれ。大谷大学大学院文学研究科博士後期課程単位取得満期退学。同大学文学部非常勤講師。おもに日本列島での鮨(鮓)の歴史を研究。 |
件名 |
料理(日本)-歴史、懐石料理 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
和食の歴史と懐石の成立は、どのような関わりがあるのでしょうか。縄文時代の日本人の食生活から説き起こし、奈良・平安時代、室町・戦国時代の饗応を採り上げながら考察していきます。 |
(他の紹介)目次 |
第1章 米の食べ方と箸の利用(米の食べ方 箸と匙の利用) 第2章 奈良、平安時代の食膳と饗宴(奈良時代の食膳と饗応 菓子と餅 ほか) 第3章 精進物と寺家の斎(精進と精進物 寺家の斎と汁菜 ほか) 第4章 室町、戦国時代の饗応(式正の膳立と七五三の膳 式三献の作法 ほか) 第5章 茶湯の膳立と懐石(侘び茶の誕生 茶湯の膳立の成立 ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
櫻井 信也 1960年、滋賀県生まれ。大谷大学大学院文学研究科博士後期課程単位取得満期退学。現在、大谷大学文学部非常勤講師。おもに日本列島での鮨(鮓)の歴史を研究(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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