蔵書情報
この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
元町 | 3012906016 | 596/ス/ | 図書室 | 5A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
新琴似新川 | 2213120997 | 596/レ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
たんぱく質&脂質データBOOK :…
藤田 聡/監修,…
サプリみたいに栄養がとれる副菜10…
牛尾 理恵/著
がんばらない3日間献立 : 3日に…
牛尾 理恵/著
冷凍保存&解凍テク : 無駄にしな…
鈴木 徹/監修,…
大豆ミートでキレイやせ : 高たん…
牛尾 理恵/料理…
中小企業の営業代行サービス活用術 …
鈴木 徹/著
オートミールヘルシー&ダイエットレ…
牛尾 理恵/料理…
作業10分!低温調理器で、お店レベ…
牛尾 理恵/著
ホットクックだからおいしい!絶品レ…
牛尾 理恵/著
究極ずぼらウマいレシピ
牛尾 理恵/著,…
毎日おいしい!鶏むね肉レシピ : …
牛尾 理恵/著
冷凍できるお弁当ミールプレップ
牛尾 理恵/著
豆腐からおからパウダーまで!「目か…
牛尾 理恵/著
ぜ〜んぶ入れてスイッチ「ピ!」炊飯…
牛尾 理恵/著
おそうざいサラダの本
牛尾 理恵/著
野菜のおいしい冷凍・解凍
鈴木 徹/著,島…
ラクして続く、家事テク : もっと…
牛尾 理恵/著,…
30分で3品完成!作りおき糖質オフ…
牛尾 理恵/著
できる子に育つ魔法の読みきかせ
ジム・トレリース…
毎日のごはんは、これでいい : 料…
牛尾 理恵/[ほ…
水産物の先進的な冷凍流通技術と品質…
岡崎 惠美子/編…
糖尿病の人の簡単作りおきレシピ :…
牛尾 理恵/著,…
作りおきで朝ラク!きほんのお弁当
牛尾 理恵/監修
本当に食べたい!ガッツリ男子ごはん…
牛尾 理恵/監修
喜ばれるおせち料理とごちそうレシピ
牛尾 理恵/監修
スーパーダイエットフードしらたきレ…
牛尾 理恵/料理…
糖尿病の人の糖質制限食レシピ : …
牧田 善二/著,…
いなばライトツナレシピ : おしゃ…
牛尾 理恵/レシ…
魔法びんでゆでるだけおいしい豆のお…
牛尾 理恵/著
好き嫌いがなくなる幼児食 : 野菜…
長澤 池早子/監…
糖質オフのお弁当レシピ&ランチガイ…
牧田 善二/著,…
まいにちうまい!The鍋レシピ :…
牛尾 理恵/著
圧力鍋だからおいしいレシピ
牛尾 理恵/[著…
糖尿病がどんどんよくなる「糖質制限…
江部 康二/著,…
超・酵素フード&ジュースレシピ :…
鶴見 隆史/著,…
絵のない絵本
ハンス・クリスチ…
春・夏・秋・冬我が家の一年中圧力鍋…
牛尾 理恵/著
ムーミン谷の十一月
ヤンソン/[著]…
糖質オフ!でやせるレシピ : お肉…
牧田 善二/著,…
冷凍博士の「冷凍・解凍」便利帳 :…
鈴木 徹/監修,…
基本とコツがきちんとわかるおせち料…
牛尾 理恵/著
野菜がおいしいタジン鍋 : タジン…
牛尾 理恵/著
いちばんシンプルな冷凍おかず : …
牛尾 理恵/[著…
いつもの作りおきで15分でちゃんと…
牛尾 理恵/著
圧力鍋で超低カロレシピ : ぜ〜ん…
牛尾 理恵/[著…
いつでもおいしい豆腐おかず : 春…
牛尾 理恵/監修…
毎日食べたい野菜のレシピ : とこ…
牛尾 理恵/料理
おいしい!冷凍保存レシピ : かん…
鈴木 徹/監修,…
圧力鍋でつくるかんたん!おかずの感…
牛尾 理恵/監修
夜9時に帰ってうちごはん : あっ…
牛尾 理恵/[著…
前へ
次へ
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001178739 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
冷凍保存レシピBOOK 解凍テクがおいしさのコツ! |
書名ヨミ |
レイトウ ホゾン レシピ ブック |
著者名 |
鈴木 徹/監修
|
著者名ヨミ |
スズキ トオル |
著者名 |
牛尾 理恵/料理 |
著者名ヨミ |
ウシオ リエ |
出版者 |
朝日新聞出版
|
出版年月 |
2017.7 |
ページ数 |
159p |
大きさ |
22cm |
分類記号 |
596
|
分類記号 |
596
|
ISBN |
4-02-333160-0 |
内容紹介 |
「冷凍」を使いこなし、食材を無駄なくおいしく食べきる! 冷凍と解凍のメカニズムを解説し、肉、魚介、豆・大豆製品、乳製品、卵、野菜の下味冷凍とレシピ、素材冷凍の方法を紹介します。 |
件名 |
料理、冷凍食品 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
ブランチングって何?冷凍している間、おいしさを保つには?冷凍中の乾燥を防ぐ方法は?一尾魚は内臓をつけたまま、冷凍してもOK!金属トレーにのせて急速冷凍できるの?全300種冷凍&解凍テク。 |
(他の紹介)目次 |
1 冷凍&解凍の基本(食品を冷凍する前と後では何が違う? 冷凍に向いている食材って? ほか) 2 おどろきのおいしさ!肉の下味冷凍レシピ&素材冷凍HOW TO(鶏もも肉のしょうがじょうゆ漬け 鶏むね肉のハーブマリネ ほか) 3 しっとり、やわらか!魚介の下味冷凍レシピ&素材冷凍HOW TO(あじのジェノバ漬け いわしのごまみりん漬け ほか) 4 目からウロコ!豆・大豆製品・乳製品・卵の下味冷凍レシピ&素材冷凍HOW TO(ひよこ豆のマリネ 油揚げの甘辛浸し ほか) 5 おいしく食べきる!野菜の下味冷凍レシピ&素材冷凍HOW TO(おろし野菜のトマトソース風 赤・黄パプリカのさっぱりマリネ ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
鈴木 徹 農学博士。東京海洋大学食品生産科学部門教授。日本食品保蔵科学会理事、日本食品科学工学会理事。食品メーカーとの共同開発も活発におこなっている。日本では数少ない冷凍学の専門家として、テレビ出演等多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 牛尾 理恵 料理研究家。栄養士。料理研究家に師事したのち、料理専門制作会社を経て独立(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
前のページへ