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書誌情報

書名

奇跡の高齢者ソフト食 誤嚥を防いで健康きーぷ    

著者名 黒田 留美子/著
出版者 小学館
出版年月 2014.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119535599498.5/ク/1階図書室52B一般図書一般貸出在庫  
2 西区民7113063650498/ク/図書室一般図書一般貸出在庫  
3 新発寒9213052633498/ク/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2014
498.59 498.59
料理 高齢者 嚥下障害

書誌詳細

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タイトルコード 1008000857181
書誌種別 図書
書名 奇跡の高齢者ソフト食 誤嚥を防いで健康きーぷ    
書名ヨミ キセキ ノ コウレイシャ ソフトショク 
著者名 黒田 留美子/著
著者名ヨミ クロダ ルミコ
出版者 小学館
出版年月 2014.9
ページ数 127p
大きさ 19cm
分類記号 498.59
分類記号 498.59
ISBN 4-09-310829-4
内容紹介 しっかりと形がありながら、口に入れるとやわらかくて嚙みやすく、スムーズに飲みこむことができる「高齢者ソフト食」。人気のレシピ、調理の基本と覚えたい便利ワザなどを紹介します。開発秘話も掲載。
著者紹介 宮崎大学大学院農学工学総合研究科修了。管理栄養士・農学博士。潤和リハビリテーション診療研究所客員研究員、日本摂食・嚥下リハビリテーション学会評議員、高齢者ソフト食研究会会長。
件名 料理、高齢者、嚥下障害
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 卵の素、銀あん、ひき肉のつなぎ、介護食用ゼラチンご飯。高齢者ソフト食作りを支える便利ワザ。
(他の紹介)目次 奇跡を起こす「高齢者ソフト食」
第1章 みんなが絶賛!人気レシピ10
第2章 「高齢者ソフト食」の開発秘話
第3章 「高齢者ソフト食」を知る
第4章 調理の基本と覚えたい便利ワザ
第5章 高齢者が喜ぶ簡単レシピ10
(他の紹介)著者紹介 黒田 留美子
 管理栄養士・農学博士。潤和リハビリテーション診療研究所客員研究員、日本摂食・嚥下リハビリテーション学会評議員、高齢者ソフト食研究会会長。別府女子短期大学卒業。宮崎県社会事業団県立ひまわり学園、診療所、宮崎県栄養士会事務局勤務などを経て、老人保健施設ひむか苑(現介護老人保健施設ひむか苑)栄養管理室に勤務。「黒田留美子式/高齢者ソフト食」を提唱し、2003年、第1回杉田玄白賞を受賞。2006年、宮崎日日新聞賞社会賞受賞。2010年、宮崎大学大学院農学工学総合研究科修了、農学博士を取得(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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