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内容紹介

江戸時代人の創意工夫の結晶である料理と食生活の具体相を見ることにより、鮨、鰻、蕎麦、天ぷらなどの始まりから食材の生産流通まで、土地に根ざした食文化の伝統と発展を探る。カラー図版350点余を収録。

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タイトルコード

1006400135027

書誌種別

図書

著者名

原田 信男／編

著者名ヨミ

ハラダ ノブオ

出版者

小学館

出版年月

2004.6

ページ数

167p

大きさ

28cm

ISBN

4-09-626130-0

分類記号

383.81

分類記号

383.81

書名

江戸の料理と食生活　　　日本ビジュアル生活史　　

書名ヨミ

エド ノ リョウリ ト ショクセイカツ　

著者紹介

昭和24年生まれ。明治大学大学院文学研究科博士課程退学。現在国士舘大学21世紀アジア学部教授、放送大学客員教授。著書に「江戸の料理史」「歴史のなかの米と肉」など。

件名1

食生活-歴史

件名2

料理(日本)-歴史

件名3

日本-歴史-江戸時代

叢書名

日本ビジュアル生活史