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書名

トルコ料理の誘惑　私を虜にした食と文化　　　　

著者名 井藤 聖子／著
出版者 現代企画室
出版年月 2019.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310388457383.8/ｲ/２階図書室505一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001425666
書誌種別 図書
書名 トルコ料理の誘惑　私を虜にした食と文化　　　　
書名ヨミ トルコ リョウリ ノ ユウワク　
著者名 井藤 聖子／著
著者名ヨミ イトウ キヨコ
出版者 現代企画室
出版年月 2019.10
ページ数 197p
大きさ 21cm
分類記号 383.8274
分類記号 383.8274
ISBN 4-7738-1903-8
内容紹介 トルコに16年間住み、多様性に富むトルコ食に親しんだ著者が「食」の観点から論じるトルコ文化論。スープからデザートまで、日本で入手できる材料で作れるトルコ料理のレシピ14点も収録する。
著者紹介 1964年兵庫県生まれ。国立イスタンブル大学大学院博士課程修了。日本トルコ文化協会トルコ語講座講師。関西学院大学経済学部非常勤講師。ブログ『井藤聖子のトルコ食文化を楽しむ』を公開。
件名 食生活、料理(トルコ)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 トルコに住むこと１６年間。地中海、エーゲ海、黒海など海沿いの地方の家庭料理、高原の地方料理、旧帝都イスタンブルの宮廷料理など、多様性に富むトルコ食に親しんだ著者が、「食」の観点から論じるトルコ文化論。スープからデザートまで、日本で入手できる材料で作れるトルコ料理のレシピ１４点も収録。
(他の紹介)目次 第１章　トルコ料理はどこからきたのか―遊牧民の乳製品、ビザンチン帝国のワイン、オスマン帝国の宮廷料理
第２章　近代化の波とオスマン宮廷料理の変革―トマトが率いた料理革命
第３章　コーヒーに集う市民たちの嗜好と贅沢―コミュニケーションの場としてのカフヴェハネ
第４章　イスラムの年中行事を食べ尽くす―ラマザン、そして、バイラム
第５章　帝国は滅ぶともスイーツは滅びず―現代に生きる名菓たち
第６章　トルコ食文化の担い手たち―屋台の行商人から高級レストランのシェフまで
第７章　現代トルコ家庭の「いえごはん」―あるトルコ人女性の食生活史をみつめて
別章　トルコ人はどこからきて、どこに定着したのか―トルコ人の歴史と土地
(他の紹介)著者紹介 井藤 聖子
　１９６４年、兵庫県明石市に生まれる。武庫川女子大学文学部卒業、国立イスタンブル大学大学院博士課程修了、文学博士。国立エルジエス大学文理学部専任講師、イスタンブール補習授業校専任講師を経て、日本トルコ文化協会トルコ語講座講師、関西学院大学経済学部非常勤講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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