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書誌情報

書名

子供の科学流安心料理     

著者名 増尾 清/著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 1998.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 山の手7011511198J59/マ/図書室J01b児童書一般貸出在庫  

関連資料

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増尾 清
1998
596 596
料理

書誌詳細

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タイトルコード 1001001099243
書誌種別 図書
書名 子供の科学流安心料理     
書名ヨミ コドモ ノ カガクリュウ アンシン リョウリ 
著者名 増尾 清/著
著者名ヨミ マスオ キヨシ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 1998.9
ページ数 126p
大きさ 21cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-416-29806-4
内容紹介 料理は味や栄養のバランスだけでなく、安全性も重要なポイント。なぜこの下ごしらえが安全なのか、なぜこの栄養素で不安をなくせるのかなど、調理を科学的にとらえ、親子で簡単に作れる料理を紹介する。
著者紹介 1925年東京都生まれ。東京農業大学専門部農芸化学科卒業。東京消費者センター試験研究室長等を経て、現在、食生活問題研究家。著書に「子どもの科学流手づくり食品」ほか。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書は、安全を中心に、おいしく、栄養的に、そしてこどもたちみんなが、親と一緒に手軽につくれるようにまとめられた「親子でつくる安心料理」の本です。とくに、なぜ、この下ごしらえが安全につながるのか、なぜ、この栄養素で不安をなくせるのかなどを、科学的な面から取り上げて、これを「子供の科学流」としています。
(他の紹介)目次 1 食物せんいの多い食材「有害物質を体外に出す」を使った料理(さつまいものりんご煮
じゃがいもとにんじんのきんぴら
ささがきごぼうのごま酢あえ ほか)
2 ビタミンA・Cの多い食材「有害物質の害を消す」を使った料理(かぼちゃのムニエル
野菜スパゲティ
白身魚と野菜の甘酢炒め ほか)
3 ビタミンA・C・Eの多い食材「有害物質の害を抑えこむ」を使った料理(ブロッコリーの変わりおひたし
こまつなと油揚げの煮びたし
精進揚げ ほか)


内容細目表

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