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書名

四川飯店の中華料理　日本の四川料理を作った陳家三代、味と技の教本　　　　

著者名 陳 建太郎／著 　 鈴木 広明／著
出版者 イースト・プレス
出版年月 2026.4

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書誌詳細

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タイトルコード 1008002024148
書誌種別 図書
書名 四川飯店の中華料理　日本の四川料理を作った陳家三代、味と技の教本　　　　
書名ヨミ シセン ハンテン ノ チュウカ リョウリ　
著者名 陳 建太郎／著
著者名ヨミ チン ケンタロウ
著者名 鈴木 広明／著
著者名ヨミ スズキ ヒロアキ
出版者 イースト・プレス
出版年月 2026.4
ページ数 191p
大きさ 26cm
分類記号 596.22
分類記号 596.22
ISBN 4-7816-2524-9
内容紹介 日本の食材と中国四川料理の本質を重ね合わせ、「日本の四川料理」を確立させた四川飯店。前菜から宴席料理まで、四川飯店の味と技を写真とともに紹介する。調理技法と調味料についても解説。
著者紹介 東京生まれ。四川飯店代表取締役社長。
件名 料理(中国)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本の四川料理を作った陳家三代、味と技の教本。
(他の紹介)目次 前菜
肉の主菜
魚の主菜
野菜の主菜・スープ
麺・飯
点心・デザート
宴席料理
調理技法と調味料


内容細目表

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