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書誌情報

書名

スパイス生活     

著者名 シャンカール・ノグチ/著
出版者 地球丸
出版年月 2018.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180394645596.2/シ/1階図書室50B一般図書一般貸出貸出中  ×

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2018
596.22 596.22
料理(インド) 香辛料

書誌詳細

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タイトルコード 1008001320035
書誌種別 図書
書名 スパイス生活     
書名ヨミ スパイス セイカツ 
著者名 シャンカール・ノグチ/著
著者名ヨミ シャンカール ノグチ
出版者 地球丸
出版年月 2018.10
ページ数 127p
大きさ 24cm
分類記号 596.22
分類記号 596.22
ISBN 4-86067-677-3
内容紹介 スパイスの香り・辛味のしくみから、使うタイミング、購入のコツ、保存法まで、スパイスライフのABCを解説。実践的なスパイスの調合や、東西南北・インド各地の料理レシピについても紹介する。スパイス図鑑も収録。
著者紹介 東京生まれ。インドアメリカン貿易商会の3代目。「東京スパイス番長」や「カレー将軍」のメンバーとして、インド料理のレシピ開発に携わる。著書に「ハーブ&スパイス事典」など。
件名 料理(インド)、香辛料
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 スパイス&スパイスカレーの魅力を伝える入門書。
(他の紹介)目次 1 ノグチ家のスパイスライフ(祖父はインドの革命家祖母は日本のインド料理名人
僕が受け継いだスパイスライフとビジネス ほか)
2 スパイスライフのABC(地図とデータと年表で見るスパイスの世界
スパイスって何!? ほか)
3 スパイス図鑑(クミン
コリアンダー ほか)
4 スパイス混ぜワザ合わせワザ(基本編 ミックススパイスの調合
応用編 ミックススパイス×BBQ)
5 ノグチ家のスパイス料理レシピ(3代目同士のスパイス対談―インド料理の“南北問題”とは?(シャンカール・ノグチ×ナイル善己)
東西南北インド料理マップ ほか)


内容細目表

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