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書誌情報

書名

神田裕行のおそうざい十二カ月     

著者名 神田 裕行/著
出版者 暮しの手帖社
出版年月 2017.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 山の手7012998964596.2/カ/図書室04a一般図書一般貸出貸出中  ×

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2017
596.21 596.21
料理(日本)

書誌詳細

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タイトルコード 1008001164754
書誌種別 図書
書名 神田裕行のおそうざい十二カ月     
書名ヨミ カンダ ヒロユキ ノ オソウザイ ジュウニカゲツ 
著者名 神田 裕行/著
著者名ヨミ カンダ ヒロユキ
出版者 暮しの手帖社
出版年月 2017.5
ページ数 180p
大きさ 22cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-7660-0203-4
内容紹介 10年連続ミシュラン三つ星の「かんだ」主人が、毎日食べても飽きないおそうざいの作り方を、季節ごとに紹介する。コラム、主材料別索引付き。『暮しの手帖』連載に加筆し単行本化。
著者紹介 1963年徳島生まれ。大阪で修業後、渡仏し、日本料理店の店長に。帰国後、徳島の「青柳」で勤務ののち、元麻布に「かんだ」を開店。ミシュランガイド東京において10年連続で三つ星を獲得。
件名 料理(日本)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 『暮しの手帖』連載、家庭料理の新決定版。得意料理は五品で充分。三度作ってわが家の味に。十年連続ミシュラン三つ星、「かんだ」主人初のレシピ集。
(他の紹介)目次 定番のおそうざい(肉じゃが
豚の角煮 ほか)
春のおそうざい(鯛の酒蒸し
豚肉とせりのかぶら煮 ほか)
夏のおそうざい(鰹の焼き造り
豚のしょうが焼き ほか)
秋のおそうざい(松茸とエビとホタテの片口蒸し
牛肉ときのこのすき焼き ほか)
冬のおそうざい(金目鯛の煮つけ
カキのとろとろ鍋 ほか)
甘味(文旦ゼリー
マスカットゼリー)


内容細目表

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