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書誌情報

書名

引頭佐知さんのだしとり教室 だしのとり方と定番の和食    

著者名 引頭 佐知/著
出版者 アノニマ・スタジオ
出版年月 2012.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118956051596.2/イ/1階図書室50B一般図書一般貸出在庫  
2 元町3012690370596.2/イ/図書室5A一般図書一般貸出在庫  

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2012
596.21 596.21
料理(日本)

書誌詳細

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タイトルコード 1008000504890
書誌種別 図書
書名 引頭佐知さんのだしとり教室 だしのとり方と定番の和食    
書名ヨミ インドウ サチ サン ノ ダシトリ キョウシツ 
著者名 引頭 佐知/著
著者名ヨミ インドウ サチ
出版者 アノニマ・スタジオ
出版年月 2012.3
ページ数 117p
大きさ 26cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-87758-708-6
内容紹介 どんな和食もおいしくつくれるだしのとり方を 写真でわかりやすく説明。毎日のみそ汁から野菜の煮もの、おもてなしや特別の日につくりたい炊き込みごはんや鍋ものまで、だしを使ったさまざまな料理も紹介します。
著者紹介 山口市生まれ。料理研究家。東京・経堂で日本料理教室、自宅で「だしとり教室」を主宰。著書に「まるめるレシピ」など。
件名 料理(日本)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 各地でだしとり教室をしている引頭(いんどう)先生による家庭でとれる、一番おいしいだしのとり方とだしをつかった料理58品。
(他の紹介)目次 第1章 だしの素材とだしのとり方(だしの素材
だしのとり方)
第2章 だしを味わう汁もの(すまし汁について
吸い口 ほか)
第3章 だしでもっとおいしくなる定番のおかず(かぼちゃの直煮
ひじきと油揚げの煮もの ほか)
第4章 だしが決め手のごはん、麺、鍋もの(五目炊き込みごはん
筍ごはん ほか)


内容細目表

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