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書誌情報

書名

聞き書ふるさとの家庭料理  17  魚の漬込み 干もの 佃煮 塩辛 

著者名 農山漁村文化協会/編
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2003.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116398611596.2/キ/17書庫3一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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農山漁村文化協会
2003
596.21 596.21
料理(日本)

書誌詳細

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タイトルコード 1006300059122
書誌種別 図書
書名 聞き書ふるさとの家庭料理  17  魚の漬込み 干もの 佃煮 塩辛 
書名ヨミ キキガキ フルサト ノ カテイ リョウリ 
著者名 農山漁村文化協会/編
著者名ヨミ ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2003.7
ページ数 229p
大きさ 22cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-540-03083-3
件名 料理(日本)
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 漬込み(いわしのおから漬(愛知県渥美町)
ほやのおから漬、酢漬(北海道松前町) ほか)
干もの、焼干し、くさや(あいぎょう(あゆ、高知県十和村)
赤えびの干もの(岡山県牛窓町) ほか)
佃煮、甘露煮、そぼろ、ほか(あさりのむき身の佃煮(広島県瀬戸田町)
あめごりの煮つけ(あみ、石川県金沢市) ほか)
塩辛、切り込み(あみの塩漬(岡山県牛窓町)
あわびのとしるの切り込み(岩手県宮古市) ほか)
(他の紹介)著者紹介 奥村 彪生
 1937年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。奈良女子大学非常勤講師、国立民族学博物館共同研究員。著書多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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