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書誌情報

書名

料理に「究極」なし   文春文庫  

著者名 辻 静雄/著
出版者 文芸春秋
出版年月 1997.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 拓北・あい2311863878596/ツ/文庫一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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辻 静雄
1997
596.04 596.04
料理

書誌詳細

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タイトルコード 1001001014569
書誌種別 図書
書名 料理に「究極」なし   文春文庫  
書名ヨミ リョウリ ニ キュウキョク ナシ 
著者名 辻 静雄/著
著者名ヨミ ツジ シズオ
出版者 文芸春秋
出版年月 1997.6
ページ数 269p
大きさ 16cm
分類記号 596.04
分類記号 596.04
ISBN 4-16-735803-4
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本にほんもののフランス料理を紹介、普及し、多くの料理人を育てあげて稀代の料理研究家にして教育者の辻静雄。彼がその半生をかけたフランス料理研究の粋から、東西の食文化比較研究論、料理の学び方、フランス料理をいかに楽しむかまで。そして、著者自身による個人史をもつづった最後の料理エッセイ論集。
(他の紹介)目次 1 美味づくりの旅
2 食卓・西と東
3 ヨーロッパ料理の変遷


内容細目表

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