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書誌情報

書名

うまみたっぷり!発酵食ごはん コクがからだに効く!    

著者名 岡田 早苗/監修   松生 恒夫/監修
出版者 新星出版社
出版年月 2012.3


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1 中央図書館0118957364596/オ/1階図書室50B一般図書一般貸出貸出中  ×
2 東区民3112433549596/オ/図書室一般図書一般貸出在庫  
3 太平百合原2410348078596/ウ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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岡田 早苗 松生 恒夫
2012
596 596
料理 発酵食品

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000507766
書誌種別 図書
書名 うまみたっぷり!発酵食ごはん コクがからだに効く!    
書名ヨミ ウマミ タップリ ハッコウショク ゴハン 
著者名 岡田 早苗/監修
著者名ヨミ オカダ サナエ
著者名 松生 恒夫/監修
著者名ヨミ マツイケ ツネオ
出版者 新星出版社
出版年月 2012.3
ページ数 127p
大きさ 21cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-405-09219-8
内容紹介 みそ、漬け物、納豆、チーズなど身近にある発酵食品を使った、コク&うまみたっぷりの手軽に作れるレシピ集。おいしくて体にもいい発酵食品のヒミツ、おうちでできる発酵食品の作り方も紹介します。
件名 料理、発酵食品
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 奥深いうまみが、からだを元気にする。発酵食品の無限の可能性にいま注目が集まっています。免疫力をアップさせる、腸を整える、アレルギー症状を軽くする、食品の栄養価を高める、消化を促進する…毎日おいしく手軽に味わうだけで、からだが若返っていきます。
(他の紹介)目次 第1章 おいしくて体にもいい発酵食品のヒミツ
第2章 手軽にできて毎日食べたい!コクうま!発酵食ごはん(みそのレシピ
漬け物のレシピ
キムチのレシピ
いかの塩辛のレシピ
チーズのレシピ
発酵バターのレシピ
納豆のレシピ
酒粕のレシピ
ヨーグルトのレシピ
塩麹のレシピ)
第3章 おうちでカンタン!発酵食品を作ろう
(他の紹介)著者紹介 岡田 早苗
 東京農業大学応用生物科学部教授。東京農業大学農学研究科農芸化学専攻博士課程修了。植物性乳酸菌のコレクションでは日本一。その関連で産業界からの相談は非常に多い。発酵食品に関わる微生物を最新の解析技術で再調査し、研究を進めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
松生 恒夫
 内科・胃腸科専門の松生クリニック院長。医学博士。東京慈恵会医科大学卒。不快感を軽減した大腸内視鏡検査(現在までに3万件以上施行)、便秘や下痢、生活習慣病としての大腸疾患など、消化器内科のスペシャリスト(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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