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所蔵数 2 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

かわいいねりきり     

著者名 桔梗 有香子/著
出版者 日東書院本社
出版年月 2018.12


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川上 文代
2008
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001331022
書誌種別 図書
書名 かわいいねりきり     
書名ヨミ カワイイ ネリキリ 
著者名 桔梗 有香子/著
著者名ヨミ キキョウ ユカコ
出版者 日東書院本社
出版年月 2018.12
ページ数 95p
大きさ 24cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-528-02219-5
内容紹介 日本の美しいお菓子「ねりきり(練り切り)」を家庭で手軽に作って楽しめるように、ねりきりの基本的な作り方から、手や細工棒を使ったさまざまな造形方法、「あんクリーム」を使った新しいジャンルの和菓子まで紹介する。
著者紹介 一般社団法人日本サロネーゼ協会代表理事。「好きを仕事にできる輝く女性を創り出す」の理念のもと、自宅で教室を開く「サロネーゼ」の育成とサポートを行う。文部科学大臣賞受賞。
件名 和菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 洋菓子を主体にし、基本的な作り方からポイント、失敗例やアドバイスなど、写真と文章でひとつひとつ細かく説明。
(他の紹介)目次 第1章 基礎をマスター お菓子作りの基本テクニック
第2章 しっとりスポンジ&バターケーキ
第3章 さくさくタルト&パイ
第4章 もっちりシュー&クレープ
第5章 ふわふわメレンゲ&スフレ
第6章 大人のおいしさ チョコレート&冷たいデザート&焼き菓子
第7章 30分でかんたん!クイックお菓子
(他の紹介)著者紹介 川上 文代
 幼少の頃より料理に興味を持ち、中学3年から高校3年生までの4年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にてプロ料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの3つ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修も体験。1996年より、渋谷区広尾に、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室を主宰。辻調理専門学校外来講師、各地で講演、雑誌、新聞などで活躍中。食品メーカーの商品開発、レシピ考案にも携わる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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