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所蔵数 2 在庫数 0 予約数 10

書誌情報

書名

古くて新しい今こそ大豆     

著者名 村上 祥子/著
出版者 東京書籍
出版年月 2024.12


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1 ふしこ3213302379596/ム/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×
2 東月寒5213128225596/ム/新着図書一般図書一般貸出貸出中  ×

関連資料

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村上 祥子
2024
596.3 596.3
料理 だいず(大豆)

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001908620
書誌種別 図書
書名 古くて新しい今こそ大豆     
書名ヨミ フルクテ アタラシイ イマ コソ ダイズ 
著者名 村上 祥子/著
著者名ヨミ ムラカミ サチコ
出版者 東京書籍
出版年月 2024.12
ページ数 111p
大きさ 26cm
分類記号 596.3
分類記号 596.3
ISBN 4-487-81819-8
内容紹介 村上祥子、82歳。筋肉を落とさず、一日1万歩を歩き、生活習慣病とは無縁。現在も第一線で活躍する秘訣は「大豆」にあり。豆乳、納豆、豆腐・油揚げ・生揚げ、大豆ミート、大豆のだし浸しのレシピを紹介する。
著者紹介 料理研究家。管理栄養士。公立大学法人福岡女子大学客員教授。電子レンジ調理の第一人者。日本栄養士会主催の特別保健指導にも講師として参加。
件名 料理、だいず(大豆)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 大豆はやっぱりスゴイ!アミノ酸スコア100。必須アミノ酸全てを含む植物性たんぱく源。骨粗しょう症予防に効果を得られる大豆イソフラボンが豊富。難消化性食物繊維である大豆オリゴ糖が腸内環境をととのえる。強力な抗酸化力を発揮する大豆サポニンがコレステロールを調整。「造血ビタミン」といわれる葉酸が豊富。大豆レシチンが動脈硬化や糖尿病予防に働きかける。
(他の紹介)目次 からだに沁みる豆乳(豆乳豚汁
キャベツとベーコンの豆乳スープ/鮭の豆乳スープ ほか)
毎日食べたい納豆(アボカド/ミニトマト/チーズ/めかぶ/キャベツ/たくあん
納豆サラダ ほか)
いつでも味方の豆腐・油揚げ・生揚げ(豆腐
豆腐クリーム ほか)
世界を救う大豆ミート(コレでおいしい!大豆ミート
ミンチタイプ ほか)
大豆のだし浸し(呉汁
大豆のカリカリ炒め ほか)
(他の紹介)著者紹介 村上 祥子
 料理研究家。管理栄養士。公立大学法人福岡女子大学客員教授。1985年より福岡女子大学で病態栄養指導講座を担当。治療食の開発で、電子レンジに着目。以来、研鑽を重ね、電子レンジ調理の第一人者となる。日本栄養士会主催の特別保健指導にも講師として参加する。「ちゃんと食べてちゃんと生きる」をモットーに、日本国内はもとより、ヨーロッパ、アメリカ、中国、タイ、マレーシアなどでも、「食べ力」をつけることへの提案と、実践的食育指導に情熱を注ぐ。公立大学法人福岡女子大学にある「村上祥子料理研究資料文庫」の50万点の資料は一般公開されている。80代の現役料理家として活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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