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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0119815835 | 596/ル/ | 1階図書室 | 50B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001010237 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
料理術の精神 ある美術史家の食卓 |
書名ヨミ |
リョウリジュツ ノ セイシン |
著者名 |
C.F.v.ルーモール/著
|
著者名ヨミ |
C F v ルーモール |
著者名 |
中山 典夫/訳 |
著者名ヨミ |
ナカヤマ ノリオ |
出版者 |
中央公論美術出版
|
出版年月 |
2016.1 |
ページ数 |
271,23p |
大きさ |
20cm |
分類記号 |
596.04
|
分類記号 |
596.04
|
ISBN |
4-8055-0749-0 |
内容紹介 |
料理とは、生きることに結びついた芸術である! 文明にはびこる「美味・珍味崇拝」を痛快に批判し、生きることにとって本当に必要な料理のあり方を問う。ドイツで200年読み継がれるロングセラーの本邦初訳。 |
著者紹介 |
1785〜1843年。教養人。寓話詩、小説、旅行記、学術論文などを執筆。芸術家の育成、農政指導、銅版画や絵画の制作なども行った。 |
件名 |
料理、食品、食生活 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
料理とは、生きることに結びついた芸術である!名著『美味礼讃』より3年早く刊行された、食文化哲学の古典。文明にはびこる「美味・珍味崇拝」を痛快に批判し、生きることにとって本当に必要な料理のあり方を問う。現代のスローフードや和食に通ずる、ドイツで200年読み継がれるロングセラーの本邦初訳。 |
(他の紹介)目次 |
第1巻 料理術の基本概念と動物界からの食材について(料理術について 自然食材の性質について 料理術のはじまりと現状について ほか) 第2巻 植物界からの食材について(穀物、木の実、根菜について 〓[U6]{7E20}(こく)粉について パンについて ほか) 第3巻 食事について(食事の心得について 単一な食事と多彩な食事について 食事中の心の動きについて ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
中山 典夫 1940年生まれ。1971年東京教育大学大学院修士課程修了。1977年ドイツ、フライブルク大学学位修得。専攻はギリシア・ローマ美術史、筑波大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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