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書誌情報

書名

プロの味を決めるソース・たれ・ドレッシング・合わせ調味料 和・洋・中・韓・ベトナム・タイの、簡単で“使える”ソース201+活用料理201品    

著者名 和知 徹/[ほか著]   柴田書店/編
出版者 柴田書店
出版年月 2015.9


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1 中央図書館0119717403596/プ/1階図書室50B一般図書一般貸出在庫  
2 山の手7013212357596/プ/図書室04a一般図書一般貸出在庫  
3 図書情報館1310076482596/プ/2階図書室520一般図書貸出禁止在庫   ×

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和知 徹 柴田書店
2015
596 596
料理 調味料 ソース ドレッシング

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000970476
書誌種別 図書
書名 プロの味を決めるソース・たれ・ドレッシング・合わせ調味料 和・洋・中・韓・ベトナム・タイの、簡単で“使える”ソース201+活用料理201品    
書名ヨミ プロ ノ アジ オ キメル ソース タレ ドレッシング アワセ チョウミリョウ 
著者名 和知 徹/[ほか著]
著者名ヨミ ワチ トオル
著者名 柴田書店/編
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2015.9
ページ数 223p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-388-06217-1
内容紹介 フレンチ・イタリアンから、和食、中華・韓国・ベトナム・タイ料理まで。さまざまな飲食店や、料理を楽しむすべての人に役立つソースやたれ201種を、それらを使った料理とともに紹介。
著者紹介 1967年兵庫生まれ。銀座「グレープ・ガンポ」の料理長などを経て、2001年独立、「マルディグラ」をオープン。
件名 料理、調味料、ソース、ドレッシング
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 フレンチ・イタリアン(酒で作る
オイルで作る
バターで作る ほか)
和食(基本のたれ・合わせ調味料
味噌で作る
おろしだれ ほか)
中華・韓国・ベトナム・タイ料理(中華の炒め物ソース
中華の和える・添える・かけるソース
韓国料理のたれ・ソース ほか)


内容細目表

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