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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0117046953 | 383.8/ニ/ | 書庫5 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1006600340129 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
蕎麦全書伝 現代語訳 |
書名ヨミ |
ソバ ゼンショ デン |
著者名 |
日新舎 友蕎子/著
|
著者名ヨミ |
ニッシンシャ ユウキョウシ |
著者名 |
新島 繁/校注 |
著者名ヨミ |
ニイジマ シゲル |
著者名 |
藤村 和夫/訳解 |
著者名ヨミ |
フジムラ カズオ |
出版者 |
ハート出版
|
出版年月 |
2006.7 |
ページ数 |
217p |
大きさ |
22cm |
分類記号 |
383.81
|
分類記号 |
383.81
|
ISBN |
4-89295-543-4 |
内容紹介 |
江戸時代中期の食通が網羅した蕎麦の世界「蕎麦全書」を、昭和の麵食史研究の大家が校注、平成のそば職人のご意見番が現代語に訳して,かつ軽妙に解説。江戸と現代、蕎麦好きのこだわりが面白い一冊。 |
著者紹介 |
自ら蕎麦を打つ江戸中期の粋人。 |
件名 |
そば |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
江戸時代中期の食通が網羅した蕎麦の世界「蕎麦全書」を、昭和の麺食史研究の大家が校注、平成のそば職人のご意見番が現代語に訳して、かつ軽妙に解説。 |
(他の紹介)目次 |
新蕎麦の事 深大寺蕎麦の事 蕎麦仕様概略の事 役味概略の事 江戸中蕎麦切屋の名目の事 そば後蕎麦湯を出す事 蕎麦の角力の事 友蕎子手製蕎麦入用之具 手製蕎麦家法 密絹篩にて是をふるふ〔ほか〕 |
(他の紹介)著者紹介 |
日新舎 友蕎子 自ら蕎麦を打つ江戸中期の粋人(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 新島 繁 1920〜2001。戦前の台湾生まれ。早稲田大学卒業。戦後、「郷土そば・さらしな」を新宿西口に開業。後に、そば研究家として日本麺食史研究所を設立(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 藤村 和夫 1930年、東京都生まれ。「有楽町・更科」4代目。蕎麦の技術や歴史に造詣が深く、軽妙な語り口と文体には定評があり、蕎麦職人のご意見番的な存在(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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