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書誌情報

書名

世界の食文化  8  インド 

著者名 石毛 直道/監修   大塚 滋/[ほか]編集委員
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2006.3


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1 中央図書館0117175240383.8/セ/8書庫5一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310316516383.8/セ/書庫2一般図書貸出禁止在庫   ×

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石毛 直道 大塚 滋
2006
383.8 383.8
食生活

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1006600313269
書誌種別 図書
書名 世界の食文化  8  インド 
書名ヨミ セカイ ノ ショクブンカ 
著者名 石毛 直道/監修
著者名ヨミ イシゲ ナオミチ
著者名 大塚 滋/[ほか]編集委員
著者名ヨミ オオツカ シゲル
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2006.3
ページ数 267p
大きさ 22cm
分類記号 383.8
分類記号 383.8
ISBN 4-540-05007-9
内容紹介 食を切り口に、地域や民族の文化について考察。ヒンドゥー教家庭の台所に視点をすえ、日々の食生活を克明に描く。魚介類の東部、甘辛い味つけの西部、米料理の南部、肉の北部等、実体験をもとにインド各地の代表的料理も紹介。
件名 食生活
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ヒンドゥー教、家庭の台所に視点をすえ、日々の食生活を克明に描く。魚介類の東部、甘辛い味つけの西部、米料理の南部、肉の北部等々、実体験をもとに各地の代表的料理も紹介。
(他の紹介)目次 第1章 インド料理東西南北
第2章 インド料理の神髄は家庭料理にあり
第3章 食材・香辛料の歴史と調理法
第4章 食と宗教の間で
第5章 台所の風景
第6章 食は神々とともに
第7章 グローバル化と食の変容
付章 台所用品と器具
(他の紹介)著者紹介 小磯 千尋
 1957年長野県生まれ。早稲田大学教育学部卒業。プーナ大学文学部哲学科博士課程修了(Ph.D)。東海大学・亜細亜大学非常勤講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
小磯 学
 1960年兵庫県生まれ。立教大学博士後期課程退学。プーナ大学デカン・カレッジ考古学部博士課程修了(Ph.D)。東海大学・神奈川大学・鎌倉女子大学非常勤講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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