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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 清田5513238252596.2/イ/書庫一般図書一般貸出在庫  

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2002
596.22 596.22
料理(インド)

書誌詳細

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タイトルコード 1001001377810
書誌種別 図書
書名 インド料理 マサーラー王国の食をきわめる  アジア食文化紀行  
書名ヨミ インド リョウリ 
著者名 オベロイ・グループ/料理
著者名ヨミ オベロイ グループ
著者名 ジャズイット・ピュアワル/テキスト
著者名ヨミ ジャズイット ピュアワル
著者名 カレン・アナンド/テキスト
著者名ヨミ カレン アナンド
出版者 チャールズ・イー・タトル出版株式会社ペリプラス事業部
出版年月 2002.10
ページ数 131p
大きさ 20×23cm
分類記号 596.22
分類記号 596.22
ISBN 4-88778-218-7
内容紹介 世界最高の料理に数えられるインド料理の歴史は、遙か3000年前にさかのぼる。キリスト教のケララ料理からヒンズー教のタミル・ナドゥの料理、洗練されたムガール宮廷料理など、バラエティに富んだレシピを紹介。
件名 料理(インド)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 世界最高の料理に数えられるインド料理の歴史は、遙か3000年前にさかのぼる。数十世紀の時を経て到来した新たな宗教、食材や調理法は、この広大な国が多様性に満ち溢れていったように、その食文化にも多彩な変化をもたらした。本書で紹介するレシピは、キリスト教のケララ料理からヒンズー教のタミル・ナドゥの料理、ポルトガルの影響が色濃く残るゴア料理、そして洗練されたハイダラーバードのムガール宮廷料理、さらにはパンジャブ地方の人気料理タンドーリなど自由な発想のもとに選ばれたものばかり。バラエティに富んだレシピに加えて、読みごたえのあるエッセイが、読者を魅惑的なインド食文化の伝統の世界へと誘ってくれる。
(他の紹介)目次 第1部 インドの食べ物(ヒマラヤから熱帯まで
インドの食の精神
偉大なるスパイス市場
尊敬される客人
英国統治の再訪記
故郷と海外)
第2部 インドの台所(インドの台所
料理法
インドの食材)
第3部 作り方(基本の作り方
スナックと前菜
スープ
パンとライス
野菜料理
鶏肉料理
肉料理
魚介料理
デザート)


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