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書誌情報

書名

食品サンプル観察学序説     

著者名 野瀬 泰申/著
出版者 三五館
出版年月 2001.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113745897383.8/ノ/書庫5一般図書一般貸出在庫  

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2001
383.81 383.81

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タイトルコード 1001001267972
書誌種別 図書
書名 食品サンプル観察学序説     
書名ヨミ ショクヒン サンプル カンサツガク ジョセツ 
著者名 野瀬 泰申/著
著者名ヨミ ノセ ヤスノブ
出版者 三五館
出版年月 2001.4
ページ数 222p
大きさ 19cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-88320-221-6
内容紹介 食堂やレストランのガラスケースに入った食品サンプルを見つめていると何がわかるのか? 何が面白いのか? それは「食の方言」が出ているところである。日本各地の食品サンプルを見つめ、食の個性を発見する異色の食紀行。
著者紹介 1951年福岡県久留米市生まれ。東京都立大学法学部卒業。日本経済新聞文化部編集委員。著書に「秘伝たこ焼きの踊り食い」がある。
件名 食品サンプル
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 おかしくて、やがて奥深き研究記録。食品サンプル観察学者(?)が硬軟ヨーデル文体で紡ぎ出す「大衆食=方言」説のための10の講座。
(他の紹介)目次 講座1 食文化は伝播の過程で置換される―チャンポン大好きおやじの苦悩と現実
講座2 食文化には地域の歴史が刻印されている―立ち食い焼き肉へのほのかな憧れ
講座3 食の唯名論は実存をも揺さぶる―「こうなっちゃったのメニュー」の迷宮
講座4 食文化を鳥瞰し連結させる―瀬戸内はニワトリの海である
講座5 基礎食材の融合あるいは離反―うどんとおでんのパワーバランス
講座6 食が内包する無意識の記号論―アイミティーを撃退した「はあ〜?」の力
講座7 食の現地化過程に関する一般理論―ルーズソックスをはいたえびパン
講座8 食文化における善悪二元論―デカネタのがぶり寄り
講座9 飲食物提供者の倫理と論理―「とんこつドレッシング」のアンニュイな午後
講座10 食文化に潜む生命の樹―「カレー湯豆腐」をどう受け止めるのか


内容細目表

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