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書誌情報

書名

駿馬 教育小供絵噺  〔池田コレクション〕  

著者名 金井 直三/作
出版者 金井信生堂
出版年月 1916.04


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無制限 2018/03/28

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1916
494.643 494.643
食生活-日本 料理(日本) 発酵食品

書誌詳細

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タイトルコード 1008001253537
書誌種別 電子図書
書名 駿馬 教育小供絵噺  〔池田コレクション〕  
書名ヨミ シュンバ 
著者名 金井 直三/作
著者名ヨミ カナイ ナオゾウ
出版者 金井信生堂
出版年月 1916.04
ページ数 1冊
分類記号 090
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書は、都道府県ごとに醤油、味噌、日本酒などの伝統的な発酵食品から、近年、話題となっている塩麹やクラフトビール、さらに、藍染めや柿渋といった発酵を使った技術、文化についても紹介する。発酵に興味があり、歴史や文化を知りたい人や、忙しくてゆっくり食事を摂れないなどの悩みをもつ現代人など、さまざまな人々のニーズに応える一冊。
(他の紹介)目次 第1部 発酵文化の基礎知識(発酵とは
発酵と腐敗
発酵の歴史
日本で造られている発酵食品
世界の発酵食品 ほか)
第2部 都道府県別 発酵文化とその特色(北海道
東北地方
関東地方
北陸地方
甲信地方 ほか)


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