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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

和食の力に魅せられて 伝統美味食の世界    

著者名 長尾 典子/著
出版者 エピック
出版年月 2020.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 清田5514067387383/ナ/図書室9一般図書一般貸出在庫  

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2020
383.81 383.81
料理(日本) 食生活

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001520638
書誌種別 図書
書名 和食の力に魅せられて 伝統美味食の世界    
書名ヨミ ワショク ノ チカラ ニ ミセラレテ 
著者名 長尾 典子/著
著者名ヨミ ナガオ ノリコ
出版者 エピック
出版年月 2020.10
ページ数 191p
大きさ 26cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-89985-205-6
件名 料理(日本)、食生活
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 出汁(昆布)―和食のうま味と香りを生むもの1
出汁(鰹)―和食のうま味と香りを生むもの2
酢―最古の発酵食品に秘められたチカラ
薬味―風味・香味でおいしさを豊かに彩るもの
日本茶―薬から嗜好品へ
大根―どんな味にも染まる名脇役
豆腐―白くやわらかい万能食品
蒟蒻―日本から世界へ!魅力的な伝統加工食品
秋刀魚と鰯―日本人に親しまれた大衆魚のヒミツ
おにぎり―最も身近でシンプルな日本の味
寿司―鮨。sushi・寿司の世界
天麩羅―油で調理する贅沢で華やかな料理
佃煮―大阪から江戸へ
牛鍋とすき焼き―近代化の黎明はハイカラ料理から


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