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内容紹介

うどん、そうめんのルーツともいわれ、奈良平安時代によく食べられていた「索餅」。めん説、お菓子説など諸説あるその実体と歴史を、豊富な文献と実験によって紐解く。

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タイトルコード

1008000463633

書誌種別

図書

著者名

松本 忠久／著

著者名ヨミ

マツモト タダヒサ

出版者

丸善プラネット

出版年月

2011.10

ページ数

14,272p

大きさ

20cm

ISBN

4-86345-095-0

分類記号

383.81

分類記号

383.81

書名

めんと和菓子の夜明け　索餅の謎を解く　　　　

書名ヨミ

メン ト ワガシ ノ ヨアケ　

副書名

索餅の謎を解く

副書名ヨミ

サクベイ ノ ナゾ オ トク

著者紹介

1936年東京都生まれ。東京大学文学部美学美術史学科卒業。96年、TBS東京放送退社。著書に「ある郷土料理の1000年」「平安時代の醬油を味わう」など。

件名1

麵類-歴史

件名2

和菓子-歴史