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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0117638973 | 601.1/ﾁ/ | 書庫１ | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008000061347 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
中小都市の「B級グルメ」戦略 新たな価値の創造に挑む10地域 |
| 書名ヨミ |
チュウショウ トシ ノ ビーキュウ グルメ センリャク |
| 著者名 |
関 満博／編
|
| 著者名ヨミ |
セキ ミツヒロ |
| 著者名 |
古川 一郎／編 |
| 著者名ヨミ |
フルカワ イチロウ |
| 出版者 |
新評論
|
| 出版年月 |
2008.7 |
| ページ数 |
261p |
| 大きさ |
19cm |
| 分類記号 |
601.1
|
| 分類記号 |
601.1
|
| ISBN |
4-7948-0779-3 |
| 内容紹介 |
高齢化・人口減少・基幹産業の疲弊などの課題を抱える全国10の中小都市をクローズアップ。暮らしに根ざす独自の食文化=「B級グルメ」の「発見」の過程と、それを地域の価値創造に活かす熱い取り組みを追う。 |
| 件名 |
地域開発、食生活、料理 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
“本物の暮らし”が生んだ食の力。「地域ブランド」シリーズ第５弾！人口減少、高齢化、基幹産業の疲弊に悩む１０の中小都市で人びとが“暮らしの中の味”を見出し、深め、まちおこしにつなげていく熱い挑戦。 |
| (他の紹介)目次 |
中小都市の「まちおこし」とＢ級グルメ
第１部 めん類系は一つの潮流（佐伯ごまだしうどん／大分の豊かな海の恵み
栃木そば／中山間地域の農村レストランの展開
米沢ラーメン／「食」から地域経営を考える）
第２部 地元で生まれた自慢料理（あんこう鍋／北茨城の漁業を背景に拡がる
明石玉子焼き／地域ブランドの兄貴分の課題
須坂みそ料理／伝統的な地域資源を生かす
帯広ビフトロ丼／北海道十勝の連携が始まる）
第３部 地元の材料で商品化（出雲あご野焼き／地域の伝統を活かす
糸満海人かまぼこ／沖縄の漁業のまちの取り組み
高岡コロッケ／ものづくりのまちの大作戦）
「ご当地グルメ」から地域経営を考える |
| (他の紹介)著者紹介 |
関 満博
１９４８年富山県生まれ。１９７６年成城大学大学院経済学研究科博士課程修了。現在、一橋大学大学院商学研究科教授。博士（経済学）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
古川 一郎
１９５６年東京都生まれ。１９８８年東京大学大学院経済学研究科博士課程単位取得。現在、一般大学大学院商学研究科教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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