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書誌情報

書名

食文化と歯   OHブックス  

著者名 石岡 靖/著
出版者 口腔保健協会
出版年月 1998.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0110061025497.9/イ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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1998
1998
497.9 497.9
咀嚼 食生活

書誌詳細

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タイトルコード 1001001095260
書誌種別 図書
書名 食文化と歯   OHブックス  
書名ヨミ ショクブンカ ト ハ 
著者名 石岡 靖/著
著者名ヨミ イシオカ キヨシ
出版者 口腔保健協会
出版年月 1998.7
ページ数 250p
大きさ 18cm
分類記号 497.9
分類記号 497.9
ISBN 4-89605-145-9
内容紹介 補綴歯科医が見た食糧の安全性と生産、咀嚼器官と機能、文化的関連について述べた本。特に食文化と老年者、少子化問題と関連づけて論じる。
件名 咀嚼、食生活
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1章 かむ・味わう(かむって何だろう
かんで食べる ほか)
第2章 そしゃく(咀嚼)のしくみ(咬み合わせ
咀嚼のしくみ ほか)
第3章 食文化と日本(日本人の食文化
医食同源 ほか)
第4章 食べる機能から見た食品(食べやすい食品と食べにくい食品
食品の物理学 ほか)


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