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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
図書情報館 | 1310276413 | 596.23/ニ/ | 2階図書室 | 505 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
三谷 青吾 北島 素幸 谷 昇 美ノ谷 靖夫 深津 泰弘
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001035549 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
人気のビストロフレンチ 一流シェフが手ほどきする |
書名ヨミ |
ニンキ ノ ビストロ フレンチ |
著者名 |
三谷 青吾/著
|
著者名ヨミ |
ミタニ セイゴ |
著者名 |
北島 素幸/著 |
著者名ヨミ |
キタジマ モトユキ |
著者名 |
谷 昇/著 |
著者名ヨミ |
タニ ノボル |
出版者 |
世界文化社
|
出版年月 |
2016.4 |
ページ数 |
289p |
大きさ |
28cm |
分類記号 |
596.23
|
分類記号 |
596.23
|
ISBN |
4-418-16318-2 |
内容紹介 |
プロにも初心者にも愛用されてきたロングセラーが、愛蔵版になって再登場! 家庭の台所で作れるようにシェフの工夫が盛り込まれた、フランスの家庭料理やビストロ感覚の料理のレシピを、フレンチの基礎とともに紹介します。 |
著者紹介 |
1958年広島県生まれ。2014年「レスプリ ミタニ ア ゲタリ」をオープン。 |
件名 |
料理(西洋)-フランス |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
おうちでプロの味が作れてフレンチの基礎までわかる本なんて他になーい!伝説のシェフレシピ200品で最速で、おもてなし上手に。 |
(他の紹介)目次 |
第1章 ビストロオードブル 第2章 サラダ 第3章 ポタージュとスープ 第4章 魚介料理 第5章 肉料理 第6章 野菜料理・つけ合わせ 第7章 デザート 第8章 フランス料理の基礎ノート |
(他の紹介)著者紹介 |
三谷 青吾 東京・四谷「レスプリ ミタニ ア ゲタリ」オーナーシェフ。流行や日本人志向に左右されない同氏のエスプリを宿す本場の力強いフレンチを提供。後進の指導にも熱心に取り組み、数々の有名料理人を輩出(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 北島 素幸 東京・四谷「北島亭」オーナーシェフ。伝統を追求する料理は現代においてオンリーワンの輝きを放つ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 谷 昇 東京・市ヶ谷「ル・マンジュ・トゥー」オーナーシェフ。第3回辻静雄食文化賞・専門技術者賞受賞。店は『ミシュランガイド東京』にて9年連続二つ星。つねに新鮮な視点で基本の進化形をさぐる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 美ノ谷 靖夫 宮崎・延岡「カフェ ラ・ベルファム」代表の傍ら、給食センターを統括するなどパティシエ、料理人の二役を務める。製菓&惣菜部門でMOF賛助会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 深津 泰弘 食のプロデューサーとして活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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