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書誌情報

書名

フランス郷土料理     

著者名 アンドレ・パッション/著
出版者 河出書房新社
出版年月 2020.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310428568596.23/パ/2階図書室505一般図書貸出禁止在庫   ×

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網野 善彦 大津 透 鬼頭 宏 桜井 英治 山本 幸司
2009
210.1 210.1
日本-歴史

書誌詳細

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タイトルコード 1008001454994
書誌種別 図書
著者名 アンドレ・パッション/著
著者名ヨミ アンドレ パッション
出版者 河出書房新社
出版年月 2020.2
ページ数 447p
大きさ 27cm
ISBN 4-309-28780-5
分類記号 596.23
分類記号 596.23
書名 フランス郷土料理     
書名ヨミ フランス キョウド リョウリ 
内容紹介 フランス料理の奥義は、それぞれの土地の食材から作る郷土の料理。日本のフレンチの草分けである著者が、フランス全13地方の郷土料理を網羅し、秘蔵のレシピを初公開する。
著者紹介 1944年南仏モンペリエ生まれ。大阪万国博覧会にて「ウ・ピック」のシェフとして来日。「イル・ド・フランス」等を経て、84年代官山に「レストラン・パッション」を開店。
件名1 料理(西洋)-フランス

(他の紹介)内容紹介 古代から中世へ、京都から東国へ、貴族政治から武士政治へ。古代国家が解体し、群雄割拠の中から、武士の棟梁、清和源氏の嫡流頼朝は鎌倉に幕府を開いた。彼は何ゆえ天下を掌握し得たのか。妻政子はどんな役割を果たしたのか。幕府の職制、東国武士の特性、全国支配の地歩を固めた北条氏の功績など日本歴史の転換点、鎌倉前期の時代像を描き出す。
(他の紹介)目次 第1章 幕府開創
第2章 頼朝の構想
第3章 頼家・実朝と政子
第4章 京都朝廷と承久の乱
第5章 幕府の確立と武士社会
第6章 北条時頼の登場
第7章 新時代の息吹
(他の紹介)著者紹介 山本 幸司
 1946年生まれ。慶應義塾大学大学院経済史専攻修士課程修了。出版社勤務を経て、中央大学大学院国史学専攻博士課程単位取得。神奈川大学短期大学部・同大学院歴史民俗資料学研究科教授を経て、静岡文化芸術大学教授。専門は日本中世法制史・思想史(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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