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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報

書名

神の文化史事典     

著者名 松村 一男/編   平藤 喜久子/編   山田 仁史/編
出版者 白水社
出版年月 2023.9


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松村 一男 平藤 喜久子 山田 仁史
2025
914.6 914.6
発酵食品 発酵 戦争-歴史

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001795293
書誌種別 図書
書名 神の文化史事典     
書名ヨミ カミ ノ ブンカシ ジテン 
著者名 松村 一男/編
著者名ヨミ マツムラ カズオ
著者名 平藤 喜久子/編
著者名ヨミ ヒラフジ キクコ
著者名 山田 仁史/編
著者名ヨミ ヤマダ ヒトシ
版表示 新版
出版者 白水社
出版年月 2023.9
ページ数 594,56p
大きさ 19cm
分類記号 164.033
分類記号 164.033
ISBN 4-560-09382-5
内容紹介 世界中の900に及ぶ神々の名前や能力、属性をまとめた事典。まったく新しい神々のつながりが見えてくるキーワード索引、地域別出典、参考文献など付録も充実。
著者紹介 千葉県市川市生まれ。和光大学表現学部教授。著書に「女神誕生」など。
件名 神話-辞典
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 一見、関わりなど無いように思える「発酵」と「戦争」。しかし太平洋戦争末期からの食糧欠乏期、国民全体が発酵食品にいかに救われたか、また食糧のみならず爆薬・燃料・薬品をもつくる驚異のパワーを、古今東西の豊富な事例で紹介。その幅広さには、「発酵」の豊かさと無駄のない強靱さ、無限の可能性が感じられる。
(他の紹介)目次 第1章 戦時下の発酵食品(納豆
味噌
醤油
食酢
漬物
食パン
鰹節
チーズ
甘酒
チョコレート
紅茶
缶詰
軍隊調理法)
第2章 戦時下の酒(日本酒
焼酎
泡盛
ビール
ワイン
ウイスキー
酒保
密造酒)
第3章 戦争と知られざる発酵(小便から発酵で爆薬をつくる
発酵で爆薬ニトログリセリンを生産
芋を発酵させて爆撃機の燃料をつくる
傷病兵のための抗生物質の発酵生産
海藻を発酵させて軍需用品の沃素をつくる
戦争と堆肥
戦争と柿渋)
第4章 ウクライナとロシアの発酵嗜好品(ウクライナとロシアの伝統発酵料理
ウクライナのワイン
ロシアのワイン
ジョージアのワイン)
(他の紹介)著者紹介 小泉 武夫
 東京農業大学名誉教授(農学博士)。1943年福島県小野町の酒造家に生まれる。専門は醸造学、発酵学。ありとあらゆる微生物および発酵食品を研究対象とし、世界中の発酵食物を味わい尽くしてきた。現在、鹿児島大学、別府大学、石川県立大学、福島大学、宮城大学の客員教授を務める。NPO法人発酵文化推進機構理事長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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