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書誌情報

書名

行ってみよう!発酵食品工場   食べものが大へんしん!発酵のひみつ  

著者名 中居 惠子/著   小泉 武夫/監修
出版者 ほるぷ出版
出版年月 2016.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4013079159J58/ナ/図書室24児童書一般貸出在庫  
2 清田5513639111J58/ナ/大型本58児童書一般貸出在庫  

関連資料

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中居 惠子 小泉 武夫
2016
588.5 588.5

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001121526
書誌種別 図書
書名 行ってみよう!発酵食品工場   食べものが大へんしん!発酵のひみつ  
書名ヨミ イッテ ミヨウ ハッコウ ショクヒン コウジョウ 
著者名 中居 惠子/著
著者名ヨミ ナカイ ケイコ
著者名 小泉 武夫/監修
著者名ヨミ コイズミ タケオ
出版者 ほるぷ出版
出版年月 2016.12
ページ数 47p
大きさ 28cm
分類記号 588.5
分類記号 588.5
ISBN 4-593-58754-4
内容紹介 栄養たっぷりの発酵食品について知り、実際に作って、食べてみることで、発酵のふしぎを学ぶシリーズ。発酵食品であるみそ、しょうゆ、納豆などが、工場でどのように作られているかを、イラストや写真でわかりやすく紹介する。
件名 発酵工業
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 この本では、発酵食品のなりたちを、たくさんのイラストと写真でわかりやすくつたえるとともに、じっさいに工場でどのように発酵食品がつくられているかも紹介しています。
(他の紹介)目次 発酵食品をつくる微生物
スーパーマーケットにならぶ発酵食品
材料や仕こみでかわるみその味
地域ごとにちがうみそ
見学しよう!みそ工場
しょうゆは万能調味料
見学しよう!しょうゆ工場
ねばねば納豆のひみつ
見学しよう!納豆工場
世界一かたい食べもの?かつおぶし
見学しよう!かつおぶし工場
こんなにちがう!チーズの味
料理に大かつやく!日本酒・酢
大人の飲みもの、ワインとビール
昔の知恵とおいしさがつまった発酵食品
(他の紹介)著者紹介 小泉 武夫
 東京農業大学名誉教授。農学博士。専門は、醸造学、発酵学、食文化論。発酵と食文化についての深い見識をもち、研究のかたわら、執筆、講演、テレビ・ラジオ出演など多方面で活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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