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書誌情報

書名

タパス360° all about small food    

著者名 ホセ・バラオナ・ビニェス/著
出版者 柴田書店
出版年月 2016.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310071244596.23/バ/2階図書室506一般図書貸出禁止在庫   ×

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2016
596.23 596.23
料理(西洋)-スペイン

書誌詳細

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タイトルコード 1008001092083
書誌種別 図書
書名 タパス360° all about small food    
書名ヨミ タパス サンビャクロクジュウド 
著者名 ホセ・バラオナ・ビニェス/著
著者名ヨミ ホセ バラオナ ビニェス
出版者 柴田書店
出版年月 2016.10
ページ数 150p
大きさ 28cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-388-06234-8
内容紹介 オーソドックスなおいしさと、シンプルモダンな美しさを追求した、タパスの味とスタイリングのアイディア集。スペインの伝統タパスの味を核にして、味のバリエーションを紹介する。
著者紹介 1966年生まれ。スペイン出身。91年に来日。日本にピンチョスブームを巻き起こす。「小笠原伯爵邸」総料理長などを経て、料理アトリエ「L'estudi」主宰など多方面で活動。
件名 料理(西洋)-スペイン
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 イメージの展開
サラダ・パーティー(ミニカップでウキウキ
ガーデニング)
アペリティーボの基本(「串ピクルス」、バンデリージャ
気分はラタス ほか)
のっけましょう(オンリー5グラム!ビルータス
スマート・コカ)
卵1個で!(卵1個のトルティージャ
オープン・トルティージャ!? ほか)
おなじみスペインの味(たこのガリシア風のイメージで
ミガスでタパス ほか)
つくり方解説
(他の紹介)著者紹介 ビニェス,ホセ・バラオナ
 1966年スペイン、カタルーニャ地方出身。1991年に来日し、1997年にスペイン料理店「エル・パティ・デ・バラオナ」(東京・内幸町)を開業。2001年に同店を「ピンチョス・ベポ」に転換。スペイン発のフィンガーフード、ピンチョスをシンプル&スマートにアレンジして紹介し、日本にピンチョスブームを巻き起こす。新宿「小笠原伯爵邸」の総料理長、2005年「愛・地球博」スペインパビリオン「タパスバー」の総プロデューサーなどを経て、現在はアトリエ「L’estudi レ・ストゥディ」を主宰するとともに、「BIKINI ビキニ」をはじめとする店舗プロデュース、セミナー、ケータリングなど多方面で活動する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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