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書誌情報

書名

スローフードのソウル案内     

著者名 崔 智恩/著   小山内 真紀/編
出版者 筑摩書房
出版年月 2011.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 厚別8013130995596.2/チ/図書室22一般図書一般貸出在庫  

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2011
596.22 596.22
料理(朝鮮)

書誌詳細

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タイトルコード 1008000400045
書誌種別 図書
書名 スローフードのソウル案内     
書名ヨミ スロー フード ノ ソウル アンナイ 
著者名 崔 智恩/著
著者名ヨミ サイ チオン
著者名 小山内 真紀/編
著者名ヨミ オサナイ マキ
出版者 筑摩書房
出版年月 2011.4
ページ数 127p
大きさ 21cm
分類記号 596.22
分類記号 596.22
ISBN 4-480-87840-3
内容紹介 ソウルで暮らす地元の人が足繁く通う、市井の食堂や専門店を案内。ソウルの町に息づく口福のスローフードの魅力を伝える。お店の地図と詳細な情報付き。データ:2011年4月現在。
著者紹介 韓国料理家、韓国文化コーディネーター。朝鮮王朝宮中料理研究院で韓国の宮廷料理を学ぶ。日本の雑誌や書籍などで韓国の食文化や伝統工芸を紹介。著書に「体がよろこぶ韓国スープ」など。
件名 料理(朝鮮)
言語区分 日本語
書評掲載紙 朝日新聞

(他の紹介)内容紹介 野菜いっぱい、昔ながらのていねいな手作りの味。ソウルの町に息づく口福のスローフード。食堂や市場の底力を丸ごと楽しむ!韓国の食文化を長年日本に伝えてきた料理家・コーディネーターの崔さんが案内するおいしいものめぐり。
(他の紹介)目次 1 旅の始まりは市場歩きから
2 朝ごはんはうまみのスープ
3 おかずもごはんも口福の名物定食
4 スローフードの原点は精進料理
5 包んで巻いてサム料理
6 春夏秋冬元気に過ごす鍋
7 お雑煮トックッの幸せな味
8 生マッコリでゆるり一杯
9 疲れを癒す伝統茶
10 手作り調味料と食材
11 とっておきの器と雑貨
(他の紹介)著者紹介 崔 智恩
 韓国料理家、韓国文化コーディネーター。ソウル在住。「朝鮮王朝宮中料理研究院」で韓国の宮廷料理を学び、その後、師である韓国の無形文化財の故・黄慧性さんの助手を5年間務め、宮廷料理のみならず、韓国各地の郷土料理や精進料理を訪ね歩いて造詣を深める。その経験を生かして、韓国文化コーディネーターとして活動を始め、長年、日本の雑誌や書籍などで韓国の食文化や伝統工芸を紹介し、料理家として、レシピ本も日本で多く出版している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
小山内 真紀
 フリーエディター。早稲田大学第一文学部演劇専攻卒業。出版社勤務を経て、フリーのエディターとして独立。現在は手作り、料理など暮らしまわりの書籍の企画編集執筆を手がける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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