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所蔵数 5 在庫数 3 予約数 0

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書名

たんぱく質早わかり　必要な量が効果的にとれる!　　FOOD&COOKING DATA　　

著者名 女子栄養大学出版部／編
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2023.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 元町3013102839498.5/ﾀ/図書室3B一般図書一般貸出在庫　  ○
2 東札幌4013356326498.5/ﾀ/図書室7一般図書一般貸出貸出中  ×
3 清田5513783711498.5/ﾀ/図書室8一般図書一般貸出在庫　  ○
4 澄川6013124174498.5/ﾀ/図書室12一般図書一般貸出在庫　  ○
5 山の手7013217018498.5/ﾀ/図書室03b一般図書一般貸出貸出中  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001777460
書誌種別 図書
書名 たんぱく質早わかり　必要な量が効果的にとれる!　　FOOD&COOKING DATA　　
書名ヨミ タンパクシツ ハヤワカリ　
著者名 女子栄養大学出版部／編
著者名ヨミ ジョシ エイヨウ ダイガク シュッパンブ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2023.6
ページ数 135p
大きさ 21cm
分類記号 498.55
分類記号 498.55
ISBN 4-7895-0231-3
内容紹介 たんぱく質源となる食品から外食・総菜まで、カテゴリーごとにたんぱく質量が多い順に掲載。自分に必要なたんぱく質量の算出法、たんぱく質のとり方アドバイスなども収録する。日本食品標準成分表2020年版(八訂)対応。
件名 蛋白質
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 人よりいいモンを「損得抜き」でつくる。それが江戸前。
(他の紹介)目次 第１章　名人の原理（料理の基本を本気で語る
ちゃんと歩く、ちゃんと立つ　ほか）
第２章　名人の言いぶん―対談　小野二郎（「すきばやし次郎」主人）×早乙女哲哉
第３章　名人の眼力（調理道具はどう選ぶか
使えるやきもの論　ほか）
第４章　主客の間合い―対談　山本容子（銅版画家）×早乙女哲哉（「みかわ」という店）
(他の紹介)著者紹介 早乙女 哲哉
　１９４６年、栃木県藤岡町に生まれる。中学校卒業後、「これ以上学校で学ぶものは何一つない」という父親の言葉に従い、東京・上野広小路の「天庄」に弟子入りする。７６年、日本橋茅場町に「みかわ」を開店。修業時代から独自に培ってきた天ぷら理論を具現化し、次第に江戸前天ぷらでは第一級の店として知られるようになる。以後、テレビ、雑誌の取材は数知れず、９６年にはエッセイ集『天ぷら道楽』（講談社）を書き下ろしている。天ぷらのみならず料理全般、あるいはやきものなどの美術工芸や骨董にも精通(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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