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書誌情報

雑誌名

ESSE(エッセ)

巻号名 2020年 6月号 通巻502号
通番 00502
発行日 20200502
出版者 フジテレビジョン


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0122806961590//書庫4雑誌貸出禁止在庫   ×

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2003
596.21 596.21

書誌詳細

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タイトルコード 2998000320770
巻号名 2020年 6月号 通巻502号
通番 00502
発行日 20200502
特集記事 持たない暮らし、始めよう
出版者 フジテレビジョン

(他の紹介)内容紹介 人よりいいモンを「損得抜き」でつくる。それが江戸前。
(他の紹介)目次 第1章 名人の原理(料理の基本を本気で語る
ちゃんと歩く、ちゃんと立つ ほか)
第2章 名人の言いぶん―対談 小野二郎(「すきばやし次郎」主人)×早乙女哲哉
第3章 名人の眼力(調理道具はどう選ぶか
使えるやきもの論 ほか)
第4章 主客の間合い―対談 山本容子(銅版画家)×早乙女哲哉(「みかわ」という店)
(他の紹介)著者紹介 早乙女 哲哉
 1946年、栃木県藤岡町に生まれる。中学校卒業後、「これ以上学校で学ぶものは何一つない」という父親の言葉に従い、東京・上野広小路の「天庄」に弟子入りする。76年、日本橋茅場町に「みかわ」を開店。修業時代から独自に培ってきた天ぷら理論を具現化し、次第に江戸前天ぷらでは第一級の店として知られるようになる。以後、テレビ、雑誌の取材は数知れず、96年にはエッセイ集『天ぷら道楽』(講談社)を書き下ろしている。天ぷらのみならず料理全般、あるいはやきものなどの美術工芸や骨董にも精通(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

1 持たない暮らし、始めよう
2 世帯別みんなのリアルお金事情
3 初夏の特大号スペシャル付録 免疫力アップ!運動不足解消!
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