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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

天ぷら「みかわ」名人の仕事   江戸前を極める  

著者名 早乙女 哲哉/著
出版者 プレジデント社
出版年月 2003.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116222076596.2/サ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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2003
596.21 596.21

書誌詳細

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タイトルコード 1008001447804
書誌種別 図書
書名 ことわざヒーロー★だるマン こと検公認絵本    
書名ヨミ コトワザ ヒーロー ダルマン 
著者名 塚本 やすし/作・絵
著者名ヨミ ツカモト ヤスシ
著者名 伊藤 孝行/監修
著者名ヨミ イトウ タカユキ
出版者 フレーベル館
出版年月 2020.1
ページ数 32p
大きさ 31cm
分類記号 E
分類記号 E
ISBN 4-577-04799-6
内容紹介 だるまのおきものが正義のことわざヒーロー、だるマンに変身! ことわざで、わるものをやっつけ、さとし、ときふせる! 50以上のことわざが身につく、ことわざ能力検定協会公認の絵本。
著者紹介 絵本作家。作品に「このすしなあに」「はしれ!やきにくん」「やきざかなののろい」など。
件名 ことわざ-日本
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 人よりいいモンを「損得抜き」でつくる。それが江戸前。
(他の紹介)目次 第1章 名人の原理(料理の基本を本気で語る
ちゃんと歩く、ちゃんと立つ ほか)
第2章 名人の言いぶん―対談 小野二郎(「すきばやし次郎」主人)×早乙女哲哉
第3章 名人の眼力(調理道具はどう選ぶか
使えるやきもの論 ほか)
第4章 主客の間合い―対談 山本容子(銅版画家)×早乙女哲哉(「みかわ」という店)
(他の紹介)著者紹介 早乙女 哲哉
 1946年、栃木県藤岡町に生まれる。中学校卒業後、「これ以上学校で学ぶものは何一つない」という父親の言葉に従い、東京・上野広小路の「天庄」に弟子入りする。76年、日本橋茅場町に「みかわ」を開店。修業時代から独自に培ってきた天ぷら理論を具現化し、次第に江戸前天ぷらでは第一級の店として知られるようになる。以後、テレビ、雑誌の取材は数知れず、96年にはエッセイ集『天ぷら道楽』(講談社)を書き下ろしている。天ぷらのみならず料理全般、あるいはやきものなどの美術工芸や骨董にも精通(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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