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書誌情報

書名

酒の肴   新潮文庫  

著者名 畑 耕一郎/著
出版者 新潮社
出版年月 1987.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0111082269596.2/ハ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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畑 耕一郎
1987
596.21 596.21
料理(日本)

書誌詳細

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タイトルコード 1001000170457
書誌種別 図書
書名 酒の肴   新潮文庫  
書名ヨミ サケ ノ サカナ 
著者名 畑 耕一郎/著
著者名ヨミ ハタ コウイチロウ
出版者 新潮社
出版年月 1987.8
ページ数 205p
大きさ 16cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-10-148202-0
件名 料理(日本)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 テレビ番組「料理天国」の常連である著者が選りぬいた《酒の肴》80品。簡単に素早く出来る肴から料亭風の肴まで美味珍味の《酒の肴》の作り方を、基本から教えます。書下ろし料理書。
(他の紹介)目次 手軽に(牛肉味噌焼き―10
あさり酒蒸し衣揚げ―12
こんにゃく紅梅煮―14
じゃこ辛煮―16
枝豆とうもろこし白せん揚げ ほか)
手間かけて(赤貝ぬた和え―82
筍煎り出し―85
ひじき煎り大豆煮―88
ぜんまい卯の花信田煮―90
鯵錦紙巻き ほか)
魚の加工品、珍味を使って(かまぼこおかき揚げ
ちくわ柳川煮
スモークサーモン蛇篭巻き―138
酒盗漬け石焼きしめじ酒盗和え―140
揚げするめ香味酢和え ほか)
中国風に(揚げ豆腐青梗菜旨煮―158
海老生揚げ生姜葱入り梅肉醤油―160
蒸しあわび豆弁醤入り胡麻醤油―162
和風春巻き―164
かれい浜納豆包み黄身衣揚げ ほか)
西洋風に(はまぐりワイン蒸し―182
白魚フライソースタルタル―184
蛸ドレッシング漬け―186
ベーコン茄子炒め煮―188
車海老パパイヤオーロラソース ほか)


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