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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
北白石 | 4413209422 | 596/サ/ | 新着図書 | | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001987051 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
旅する火鍋 12か月のレシピと中国ローカル鍋紀行 |
| 書名ヨミ |
タビスル ヒナベ |
| 著者名 |
佐藤 貴子/著
|
| 著者名ヨミ |
サトウ タカコ |
| 出版者 |
グラフィック社
|
| 出版年月 |
2025.12 |
| ページ数 |
127p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
596.22
|
| 分類記号 |
596.22
|
| ISBN |
4-7661-4080-4 |
| 内容紹介 |
中国では鍋は「火鍋」と言い、冬に限らず、年間を通して鍋を楽しむ文化がある。トマト、酒粕、おかゆ、納豆、ココナッツ…。12か月の火鍋レシピと、中国各地の火鍋を巡る旅エッセイを収録する。 |
| 著者紹介 |
中国料理探訪家。編集者・ライター・コーディネーター。 |
| 件名 |
料理(中国)、鍋料理 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
火鍋は辛いだけじゃない!トマト、酒粕、おかゆ、納豆、ココナッツ…読んで作って楽しめる胃袋目線の紀行&火鍋レシピ。 |
| (他の紹介)目次 |
1月の火鍋 厳寒の大東北で育まれた、発酵白菜と豚肉の鍋 東北酸菜火鍋 2月の火鍋 中国漬物料理の金字塔!白身魚を引き立てる酸菜の底力 酸菜魚 3月の火鍋 “地獄辣”のメッカで愛される、煮豆と揚げ豚の癒やし系火鍋 豆米火鍋 4月の火鍋 漬物も漬け汁も火鍋に!中国西南地方の発酵野菜アレンジ術 泡菜火鍋 5月の火鍋 海南の風土を煮込む、酒かす甘酢味の火鍋 糟粕醋火鍋 6月の火鍋 刺激の奥の滋味深さ。最先端の重慶式“水”火鍋 麻辣火鍋 7月の火鍋 貴州の少数民族に伝わる、野生のトマトの発酵鍋 紅酸湯 8月の火鍋 海南鶏飯の源流で出会う、ココナッツ地鶏鍋 椰子鶏 9月の火鍋 天下無双!食べるほど力が漲る、雲南の野生のきのこ鍋 菌子火鍋 10月の火鍋 貴州式納豆で作る、火鍋界のキング・オブ・飯泥棒 豆豉火鍋 11月の火鍋 贅沢の極み。食材の“精華”をお粥に吸わせたうまみの塊 毋米粥火鍋 12月の火鍋 羊肉しゃぶしゃぶから見える、中国北方の冬景色 涮羊肉 本書で使う火鍋のスープ5 火鍋の具材の下ごしらえ 「旅する火鍋」の調味料と食材 |
| (他の紹介)著者紹介 |
佐藤 貴子 中国料理探訪家。サトタカの愛称で知られる編集者・ライター・コーディネーター。20代後半に中華食材の多様性に惹かれ、30代で中国郷土料理の奥深さに没頭。現在は年に7〜10回、中国各地を訪ね、郷土料理の現場を“胃袋目線”で取材している。『danchu』『専門料理』などの料理雑誌に寄稿するほか、2024年にはTBS『マツコの知らない世界』に「火鍋の世界」の案内人として出演。中華がわかるウェブメディア『80C[ハチオー]』ディレクター。中華圏の食文化をテーマに、現地の風土を伝える『ROUNDTABLE』主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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