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書誌情報

書名

からだが整う発酵おつまみ 免疫力が上がる、おいしくなる  料理の本棚  

著者名 真藤 舞衣子/著
出版者 立東舎
出版年月 2020.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 白石東4212017026596/シ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2020
596 596
料理 発酵食品

書誌詳細

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タイトルコード 1008001481669
書誌種別 図書
書名 からだが整う発酵おつまみ 免疫力が上がる、おいしくなる  料理の本棚  
書名ヨミ カラダ ガ トトノウ ハッコウ オツマミ 
著者名 真藤 舞衣子/著
著者名ヨミ シンドウ マイコ
出版者 立東舎
出版年月 2020.5
ページ数 95p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-8456-3482-8
内容紹介 塩麴、みそ、酒粕、ヨーグルト、ビネガー、ナンプラーといった身近な「発酵食品」を使ったヘルシーなおつまみ106品を紹介。どんなお酒にも合わせやすくて、からだの中から健やかになるおつまみが満載。
著者紹介 フランスのリッツ・エスコフィエ・パリ料理学校でディプロマを取得。料理家。カフェ「マイアンmy‐an」のオーナー。著書に「箸休め」など。
件名 料理、発酵食品
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 塩麹・みそ・酒粕・ヨーグルト・ビネガー・ナンプラー―身近な「発酵食品」を使ったヘルシーな酒のアテ106。
(他の紹介)目次 第1章 かけるだけ、混ぜるだけ10分おつまみ(たこのセビーチェ・帆立ときゅうりとキウイの塩麹ヨーグルト和え
塩麹サルサソース・塩麹フムス・塩麹ワカモレ
ささ身の塩麹和え・よだれ豚 ほか)
第2章 煮る、焼く、炒める温かいおつまみ(豚肉の塩麹炒め・豚肉の塩麹炒めオムレツ
厚揚げ塩麹グリル・ほうれん草の塩麹ピーナッツバター和え・塩麹ごま蒸しなす
塩麹レバーのオイル煮・塩麹アヒージョ・塩麹ガーリックシュリンプ ほか)
第3章 10分〜ひと晩なじませる漬けるおつまみ(豆腐の塩麹漬け・野菜の浅漬け
チーズのみそ漬け・牛肉のみそ漬け
鮭の酒粕漬けグラタン ほか)


内容細目表

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