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書誌情報

書名

ねじ曲げられた「イタリア料理」   光文社新書  

著者名 ファブリツィオ・グラッセッリ/著
出版者 光文社
出版年月 2017.9


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1 元町3012857870383/グ/図書室4A一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310206048383.8/グ/2階図書室506一般図書貸出禁止在庫   ×

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2017
食生活 料理(西洋)-イタリア

書誌詳細

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タイトルコード 1008001197367
書誌種別 図書
書名 ねじ曲げられた「イタリア料理」   光文社新書  
書名ヨミ ネジマゲラレタ イタリア リョウリ 
著者名 ファブリツィオ・グラッセッリ/著
著者名ヨミ ファブリツィオ グラッセッリ
出版者 光文社
出版年月 2017.9
ページ数 265p
大きさ 18cm
分類記号 383.837
分類記号 383.837
ISBN 4-334-04309-4
内容紹介 「ピッツァ→アメリカ生まれ」「トマトソース→伝統料理にあらず」「オリーブオイル→偽装だらけ」…。日本に蔓延するイタリア料理や食べ物の間違った理解。在日イタリア人の著者が、イタリアの本当の食文化を教えます。
著者紹介 1955年イタリア生まれ。ミラノ工科大学卒業。建築家。イタリアの文化団体「ダンテ・アリギエーリ協会」東京支部会長と、同団体が設立したイタリア語学校「イル・チェントロ」校長を務める。
件名 食生活、料理(西洋)-イタリア
言語区分 日本語
書評掲載紙 中日新聞・東京新聞 日本経済新聞 朝日新聞

(他の紹介)目次 第1章 トマトソースは、イタリアの「伝統料理」ではない
第2章 ピッツァは、アメリカからやってきた
第3章 「パスタ」は「麺類」にあらず!
第4章 エクストラ・ヴァージン・オリーブオイルは偽物ばかり
第5章 「地中海式ダイエット」のウソ
第6章 外国人観光客がカプチーノを作った
第7章 スローフード運動は、なぜダメなのか
第8章 「色のよすぎるハム」と「食の支配者たち」


内容細目表

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