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書誌情報

書名

ハーブとスパイス使い方&香りのテクニック 人気シェフが教える    

著者名 谷 昇/[ほか著]   旭屋出版編集部/編
出版者 旭屋出版
出版年月 2014.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310066871596/ハ/2階図書室504一般図書貸出禁止在庫   ×

関連資料

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谷 昇 旭屋出版編集部
2014
596 596
料理 ハーブ 香辛料

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000881510
書誌種別 図書
書名 ハーブとスパイス使い方&香りのテクニック 人気シェフが教える    
書名ヨミ ハーブ ト スパイス ツカイカタ アンド カオリ ノ テクニック 
著者名 谷 昇/[ほか著]
著者名ヨミ タニ ノボル
著者名 旭屋出版編集部/編
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2014.11
ページ数 183p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-7511-1116-1
内容紹介 人の記憶に残るのは、香りとうま味。香りを意識することで料理がかわります。人気シェフ6人の豊富なレシピを通して、ハーブやスパイスの使い方、香りのテクニックをわかりやすく伝えます。
件名 料理、ハーブ、香辛料
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 人の記憶に残るのは、香りとうま味。香りを意識することで料理がかわる!プロのハーブとスパイスの使い方&香りのテクニックをお伝えします。
(他の紹介)目次 Le Mange‐Tout 谷昇
Piatto Suzuki 鈴木弥平
Le Coq 比留間光弘
Signifiant Signifi´e 志賀勝栄
Passo a Passo 有馬邦明
Ne Plus Ultra 伊藤学


内容細目表

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