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書誌情報

書名

評判ラーメン店の最新調理技術 スープ・麵・タレ・香味油・チャーシュー・味玉・メンマ    

著者名 旭屋出版編集部/編
出版者 旭屋出版
出版年月 2023.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4013354511596.3/ヒ/図書室一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310629306596.38/ヒ/2階図書室504一般図書貸出禁止在庫   ×

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旭屋出版編集部
2023
596.38 596.38
ラーメン(麵類)

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001757568
書誌種別 図書
書名 評判ラーメン店の最新調理技術 スープ・麵・タレ・香味油・チャーシュー・味玉・メンマ    
書名ヨミ ヒョウバン ラーメンテン ノ サイシン チョウリ ギジュツ 
著者名 旭屋出版編集部/編
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2023.3
ページ数 157p
大きさ 28cm
分類記号 596.38
分類記号 596.38
ISBN 4-7511-1496-4
内容紹介 「塩そばまえだ」「ふく流ラパス分家WADACHI」など、いま人気の12店のラーメン店のスープ、麵、タレ、香味油、チャーシュー、味玉、メンマの作り方・考え方を、作る工程の写真とともに解説する。
件名 ラーメン(麵類)
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 広島・三原 塩そば まえだ
大阪・堺筋本町 ふく流ラパス分家WADACHI
神奈川・上大岡 G麺7
東京・府中 中華蕎麦 ひら井
東京・東中野 かしわぎ
東京・西新井 麺屋 龍
東京・駒込 自家製麺 ほんま
東京・巣鴨 ラーメンいいかお
東京・円山町 鶏そば・ラーメンTonari
東京・神保町 海老丸らーめん
東京・大塚 LOKAHI
千葉・浦安 麺屋 真星


内容細目表

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